Vinarstvo
Izlet v gozd se lahko konča zelo plodno. V poljskih gozdovih najdemo ne le maline in borovnice, temveč tudi zaradi svojih lastnosti vse bolj cenjene robide. Ti sočni in aromatični plodovi niso le sestavina številnih shrankov, kot so marmelade ali kompoti. Gozdne robide so zaželena sestavina mnogih vin (tako čistih kot mešanih).
Robidovo vino navdušuje s svojim okusom in barvo. Je pijača, ki po vročem poletju ne sme manjkati v tvoji kleti. Obuja spomine na tople dni in izlete v gozd, ki se čez čas obrestujejo. Recept za vino iz robid je zelo preprost. Korak za korakom ti bomo pokazali, kako samostojno pripraviti ta sadni napitek, katere kvasovke za vino izbrati ter kdaj ga pretočiti, da bo tvoje domače vino navdušilo vse goste.
Priprava:
Robide loči od pecljev in jih temeljito operi. Nato robide rahlo zdrobi, dodaj pektoencim ter predhodno pripravljene (v skladu z navodili na embalaži) vinske kvasovke. Vse skupaj pusti 2 dni. Nato robide odstisni.
Sladkor razdeli na dva enaka dela, ki ju uporabiš za pripravo sladkornega sirupa. Prvo porcijo sirupa dodaj po odstiskanju robid. Ena porcija sirupa naj vsebuje 1 kg sladkorja in 1,5 L vode (lahko segreješ vodo, da se lažje raztopi sladkor, vendar pred dolivanjem v mošt ne pozabi ohladi sirupa). Dodaj tudi polovico porcije hranila.
Skupna količina vode, dodane v mošt (tako k robidam kot za pripravo sladkornih sirupov), naj bo 3 L.
Damidžano zapri s plutovinastim zamaškom z fermentacijsko cevko. Po 6-8 dneh dodaj naslednjo porcijo sladkornega sirupa (1 kg sladkorja + 1,5 L vode) ter preostanek hranila. Pusti vse skupaj fermentirati še približno 4 tedne. Po tem času lahko vino pretočiš znad nastale usedline in ga pustiš na t. i. tihi fermentaciji, dokler se ne zaključi. Seveda lahko v tem trenutku popraviš okus (po potrebi dodaš sladkor). Ko se v vinu ne sprošča več plin in je bistro, ga prelij v steklenice in uživaj v doma pripravljeni pijači.
