Vinarstvo
Poletje je idealen čas za peko s sezonskim sadjem - borovničeve žemljice pa so klasika, ki je ne sme manjkati v nobenem domu! Da bodo okusne kot iz babičine kuhinje, priporočamo, da borovnice naberete sami - najbolje z uporabo nabiralnika za borovnice, ki olajša in pospeši delo, ne da bi poškodoval plodove ali grme. Spodaj najdete recept korak za korakom za 6 puhastih, dišečih žemljic z borovnicami s hrustljavim drobljencem, z uporabo suhega pekovskega kvasa.
Recept za domače borovničeve žemljice
Priprava:
1. Priprava kvasa
V skodelici zmešajte toplo mleko, suhi kvas, 1 žlico sladkorja in 1 žlico moke. Pustite 10 minut, da se kvas začne peniti.
2. Gnetenje testa:
V veliki skledi združite moko, sladkor, sol, jajce in pripravljen kvas. Gnetite testo 5–7 minut, nato dodajte stopljeno in ohlajeno maslo. Gnetite še 5 minut, da bo testo gladko in elastično.
3. Prvo vzhajanje:
Testo pokrijte s krpo in pustite na toplem približno 60–75 minut — podvojiti bi moralo svoj volumen.
4. Priprava nadeva:
Borovnice oplaknite in osušite. Nežno jih zmešajte s sladkorjem in krompirjevim škrobom.
5. Oblikovanje žemljic:
Vzhajano testo razdelite na 6 enakih delov. Vsak del sploščite v dlani, dodajte porcijo borovnic, robove dobro stisnite in oblikujte žemljico. Polagajte jih s spojem navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Drugo vzhajanje:
Žemljice pustite vzhajati še 30 minut, prekrite s krpo.
7. Drobljenec:
S prsti zmešajte moko, sladkor in maslo, da nastanejo drobtinice.
8. Peka:
Žemljice premažite z razžvrkljanim jajcem, posujte z drobljencem. Pecite v ogreti pečici na 180°C (zgoraj-spodaj) 18–22 minut, do zlato rjave barve.
9. Hlajenje in postrežba:
Borovničeve žemljice so najboljše, ko so le rahlo ohlajene. Po želji jih lahko posujete s sladkorjem v prahu.
