Vinarstvo
Bela klobasa v pivu in gorčici – klasika, ki ji ni para! 🍺🌭
Skrivnost je v redukciji. Ko pivo z gorčico pokuhate, se okusi skoncentrirajo v gosto, aromatično omako, ki se v kombinaciji s karamelizirano čebulo spremeni v popoln, bogat preliv. Dodajte še surovo belo klobaso, ki se pri visoki temperaturi speče do idealne sočnosti in čudovite zapečenosti.
Priprava:
- V lonec vlijte pivo, dodajte obilico popra in gorčico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za približno 80 % (nastati mora gosta, aromatična, rahlo grenka redukcija).
- Čebulo narežite na peresca. Na ponvi ali v loncu jo na malo olja popražite, da dobi rahlo rjavo, zlato barvo.
- K prepraženi čebuli prilijte pripravljeno pivsko-gorčično redukcijo. Skupaj na kratko pokuhajte, da se okusi prepletejo in se tekočina nekoliko vpije v čebulo. Po okusu posolite.
- Čebulo z omako preložite v ognjevarno posodo. Na vrh razporedite kose surove bele klobase.
- Pred peko klobase prebodite z vilicami ali zobotrebcem, da med peko ne počijo.
- Vstavite v pečico, ogreto na 250°C. Ko se klobase na vrhu lepo zapečejo, jih obrnite in pecite še kratek čas, da bodo popolno zapečene z obeh strani.
- Postrezite vroče, najbolje s hrustljavim kruhom, ki bo popolno popivnal zadnje kapljice pivske omake.
Dober tek! ... ker je domače najboljše!
