Vinarstvo
English breakfast je verjetno eden najbolj znanih zajtrkov na svetu. Sestavljajo ga popečene klobasice, jajce na oko, fižol v paradižnikovi omaki in šampinjoni, postreženi s hrustljavim kruhom. Za takšen zajtrk Angleži najpogosteje izberejo mafine, ki so zunaj hrustljavi, znotraj pa puhasti. Tudi ti jih lahko uživaš pri svojem zajtrku – ni nujno v angleškem slogu. Priprava mafinov je izjemno preprosta, pečice sploh ne potrebuješ. Žemljice ostanejo sveže kar 3 dni, imajo rahlo sladkast okus in so primerne tudi za zamrzovanje – zato jih pripravi kar več, saj bodo z mize izginile ekspresno!
Recept za angleške mafine – žemljice iz ponve
Priprava:
Mleko segrej na pribl. 35⁰C. Dodaj med in kvas. Premešaj in pusti 10 minut, da se speni. Medtem v večjo skledo vsuj moko in sol. Maslo stopi v kozici. K moki dodaj ohlajeno maslo, mleko s kvasom in jajce. Testo gneti z mešalnikom (s kavljema za testo) približno 5 minut. Če bo testo preveč lepljivo, dodaj malo moke. Mora ostati rahlo lepljivo, vendar se mora med mešanjem zlahka ločevati od sten sklede. Drugo skledo obilno premaži z oljem. Vanjo prestavi testo in ga po vrhu še pokapaj z oljem. Pusti vzhajati 1 uro. Razvaljaj testo na približno 2 cm debeline. Izreži 8 žemljic, npr. z večjim lončkom ali skodelico. Pekač obloži s papirjem za peko in ga nato obilno posuj s koruzno moko. Nanjo prenesi žemljice in jih po vrhu posuj z moko. Pusti vzhajati 30 minut. Ponev za palačinke segrej; če uporabljaš ponev brez posebnega premaza, jo najprej rahlo premaži z oljem. Na ponev položi 3–4 žemljice in med njimi pusti razmake (močno bodo narasle). Peci približno 7 minut na vsaki strani. Po pečenju lahko žemljice dodatno popečeš: prereži jih na pol in na hitro popeci tudi notranjost. Žemljice hrani v škatli za kruh ali v hladilniku približno 3 dni. Zamrznjene lahko hraniš celo do 2 mesecev!
