Mrežica za prekajevanje sirov, dolžina 3 m

Nepogrešljiva v kuhinji, služila vam bo pri izdelavi domačih sirov ter pri dimljenju, kuhanju, peki, sušenju in zorenju različnih vrst mesa.

• Z univerzalnim pletenjem - idealna za sirarstvo, pa tudi za: dimljenje, kuhanje, peko, sušenje ter zorenje mesa.
• Varna za uporabo - med izdelavo sira sirni strdek ne uhaja navzven.
• Udobna in praktična - mrežica dolžine 3 m, ki jo lahko po potrebi režete.
• Toplotno odporna - za peko (pri temperaturi do 220°C, do 120 minut) ter kuhanje (pri temperaturi do 125°C, do 120 minut).
• Potrjena kakovost - ima certifikat PZH, uporabljeni material ne vpliva na okus in vonj izdelkov.

Mrežica z univerzalnim pletenjem - nepogrešljiva med pripomočki za izdelavo domačih sirov. Odlično se obnese ne le v sirarstvu in pri dimljenju izdelkov, temveč jo lahko uporabite tudi za peko (pri temperaturi do 220°C, do 120 minut) ter kuhanje (pri temperaturi do 125°C, do 120 minut). Izjemno varna za uporabo - pri pripravi domačih sirov ste lahko prepričani, da sirni strdek ne bo ušel navzven. Material, uporabljen za izdelavo mrežice, ne vpliva na okus in vonj izdelkov.

Recept za domači dimljeni sir

Sestavine za 1 kg sira:

• 10 L nizko pasteriziranega (do 74°C) ali svežega mleka
• 11 kapljic mikrobiološkega sirila za sir Strong
• 2 g kalcijevega klorida

Recept:

1. Kalcijev klorid raztopite v 50 ml mlačne vode in ga združite z mlekom, segretim na 38–40°C.
2. Raztopite sirilo v 50 ml mlačne vode in pustite eno uro. Ko nastane čvrst sirni strdek, ga narežite na kocke s stranico 1 cm in pustite 10–15 min. Nastalo sirno maso prenesite v kalup ter nežno iztisnite sirotko.
3. V loncu segrejte vodo na 75°C, sirno maso razdelite tako, da se porcije prilegajo dlani – večkrat jih poparite. Po vsakem poparjanju porcije iztisnite, da odstranite čim več sirotke. Ko tekstura sira začne spominjati na čvrsto plastično maso, ga oblikujte in vstavite v sirarsko mrežico.
4. Pripravite slanico: na vsak 1 L vode dodajte 180 g soli, nato vanjo za 12 ur položite ohlajen sir. Po odstranitvi iz slanice sir nežno osušite, nato ga dimite, najbolje s hladnim dimom – pri temperaturi do 35–40°C, 2–3 uri.
5. Gotovo!

Podajte se na kulinarično pustolovščino s sirarsko mrežico Browin ... ker je domače boljše!

Pozor: mrežica po raztezanju doseže dimenzijo, deklarirano s strani proizvajalca.