Kalcijev klorid za sir, 10 g

Kalcijev klorid - pot do odličnega sira! 

• Za sirarstvo - nepogrešljiv izdelek pri uporabi nizkopasteriziranega mleka in svežega mleka z nizko vsebnostjo kalcija.
• Večji izkoristek pri izdelavi sira - kalcijev klorid izboljša koagulacijo mleka, kompaktnost sirnega strdka in njegovo obdelavo.
• Lažje rezanje strdka - kalcijev klorid poveča sposobnost krčenja sirnega zrnja, zato je kompaktni strdek lažje razrezati.
• Praktičen odmerek - pakiranje zadostuje za 100-142 L mleka.
• Visoka kakovost - ponujeni kalcijev klorid ima živilske certifikate, je varen za zdravje.
• Za pivovarstvo - kalcijev klorid pivu daje mehak, poln, stabilen okus ter prispeva k flokulaciji beljakovin.

Kalcijev klorid je sredstvo, ki se v sirarstvu uporablja za povečanje izkoristka pri proizvodnji sira. Gre za nepogrešljiv dodatek, kadar uporabljamo nizkopasterizirano ali sveže mleko z nizko vsebnostjo kalcija. Kalcijev klorid izboljša konsistenco in koagulacijo mleka. Njegova uporaba zmanjšuje izgube kazeina in maščobe. Sirni strdek postane bolj kompakten in ga je lažje obdelovati.

Živilska kakovost ponujenega kalcijevega klorida pomeni, da ob ustreznem odmerjanju ugodno vpliva na absorpcijo kalcija v telesu. 

Kalcijev klorid se uporablja tudi v pivovarstvu, med drugim za to, da pivu daje poln, stabilen okus.

Odmerjanje:

Naš izdelek ima visoko koncentracijo 94-96% in je zelo izdaten. Uporabljajte ga v razmerju 0,7-1 g (ščep) na 10 L mleka.

Način uporabe:

Priporočeno količino kalcijevega klorida raztopite v 50 ml prekuhane vode in vlijte v mleko. Izdelek je treba dodati pred inokulacijo z bakterijskimi kulturami in dodajanjem sirila. Uporabljajte v skladu z odmerjanjem proizvajalca - odvečen kalcijev klorid lahko povzroči grenak okus izdelka.

OPOZORILO:

Draži oči. Če kalcijev klorid pride v oči, jih nekaj minut previdno izpirajte z vodo.