Glukoamilaza

Glukoamilaza je saharificirajoči encim, tj. razgrajuje škrob v glukozo iz zdrobljenih žit, kot so rž, pšenica, koruza, riž ipd. Kvasovke med fermentacijo škroba ne morejo pretvoriti v alkohol, temveč le glukozo. Encim je zato nujen za pripravo drozge.

Ključne lastnosti:

• Vsebina 4 g

• Za 3,5 kg zdrobljenega žita

• Najboljši rezultati skupaj z alfa-amilazo (405120) in Turbo X-Pure (403103)

• Za destilarstvo in pivovarstvo

Način uporabe:

V posodi segrej vodo na temperaturo 85–95°C, dodaj zdrobljeno žito izbrane vrste v razmerju: 1 kg zdrobljenega žita na 3–4 L vode. Dobro premešaj in po 15–30 minutah dodaj alfa-amilazo v količini 0,9 g na 1 kg zdrobljenega žita za utekočinjanje škroba. Temperaturo zmesi eno uro vzdržuj pri 95°C in stalno mešaj. Raztopina naj ima pH 4,0–4,5. Nato pusti drozgo, da se ohladi na 60°C, in dodaj glukoamilazo v količini 1,1 g na 1 kg zdrobljenega žita za nadaljnji razkroj škroba v enostavne sladkorje. Temperaturo zmesi vzdržuj 1,5 ure. Stopnja saharifikacije naj bo približno 15°Blg. Raztopino je treba ohladiti na 30°C. Nato dodaj vrečico kvasa za destilate, npr. Turbo WHISKEY (403160), in tako pripravljeno drozgo fermentiraj 3–7 dni v skladu z navodili na embalaži kvasa. V primeru močnega penjenja priporočamo dodatek sredstva Odpieniacz (405140) – v skladu z navodili na embalaži.

Sestavine: glukoamilaza

Neto masa: 4 g