Knjiga "Ustvarjanje destilatov od A do Ž" (v poljščini)

Knjiga "Ustvarjanje destilatov od A do Ž" avtorice dr. inž. Eve Kwapisz je izjemno, pomembno in zelo pričakovano branje – vsaj iz nekaj razlogov:

• Knjiga odgovarja na potrebe vseh, ki so čakali na celovito in čim bolj dostopno obravnavo tematike ustvarjanja destilatov v mikromerilu.
• Predstavlja vsa pomembna vprašanja (od A do Ž) povezana s procesom ustvarjanja destilatov, in sicer med drugim o surovinah, uporabni opremi in priboru, kvasovkah, priporočenih v žganjarstvu, encimskih pripravkih in hranilih za kvasovke, merilnih napravah in metodah, izvajanju potrebnih izračunov, pravilih priprave kaš, vodenju fermentacije in destilacije, čiščenju in začinjanju destilatov ter reševanju morebitnih težav.
• Obravnava temo destilacije ob upoštevanju veljavnih pravnih predpisov na tem področju – namenjena je tako tistim, ki jih destilacija zanima z teoretične plati, kot tudi osebam, ki želijo ustvarjati lastne destilate v okviru, ki ga dovoljuje zakon.
• Povezuje praktične vidike destilacije, predlagane tehnične in produktne rešitve s karakteristikami najbolj priljubljenih alkoholnih pijač, nastalih z uporabo destilacije. Zaradi tega je knjiga priročni kompendij znanja tako o destilaciji kot tudi o njenih rezultatih – priznanih, po svetu cenjenih destilatih.
• Predstavlja vprašanja, ki se nanašajo na žitne kaše ter sadne in sladkorne nastavke, kakor tudi pravila ustvarjanja destilatov iz maceratov sadnih in zeliščnih, na osnovi alkohola s plačano trošarino - kar bodo zagotovo cenili hobisti, ki želijo ustvarjati lastne tovrstne pijače.
• Vsebuje nabor 30 receptov – z razdelitvijo na recepture za osebe z dovoljenji za izvajanje obrtne destilacije ter za domače hobiste. Za to drugo skupino je osnova za ustvarjanje lastnih pijač alkohol, kupljen v trgovini – običajno špirit, brandy, vodka ali vino. Recepti, vključeni v priročniku, so po impresivni raznolikosti predlog, ki zajema tako čiste alkohole kot tudi tiste z bolj kompleksnim značajem (whisky, brandy), različne vrste aromatičnih alkoholnih pijač (tipa gin, geist, ouzo, pastis) ter likerje sadne, kavne ali kakavove.

Knjiga odlično zapolnjuje vrzel na založniškem trgu, ki je bila opazna v poljskih publikacijah na to temo. Kompleksna, večplastna in po številnih vidikih zahtevna tematika ustvarjanja destilatov je dočakala ambiciozno obravnavo, ki bo nedvomno zanimala tako praktike, zlasti začetnike pri uresničevanju svoje strasti, kot tudi bralce, ki želijo spoznati povsem teoretične vidike izdelave različnih vrst destilatov. Delo na publikaciji je zahtevalo najti ustrezen „ključ” - dostopen tako za osebe, ki že imajo potrebna dovoljenja za proizvodnjo tovrstnih pijač v mikromerilu, a še vedno iščejo navdih, kot tudi za navdušence, ki načrtujejo pridobitev takšnih dovoljenj. Knjiga kaže tudi možnosti, ki so na voljo vse številčnejši množici domačih hobistov, zainteresiranih za destilacijo v mejah veljavne zakonodaje, z uporabo kupljenega alkohola s trošarino.

Avtorica se je osredotočila na predstavitev usklajenega koncepta postopkov, ki vodijo do pridobivanja visokokakovostnih destilatov. Iz številnih možnosti, znanih izkušenim praktikom, je izbrala preverjene rešitve in izdelke, ułatwiające satysfakcjonujące wejście w świat destylatów, poznanie specyfiki ich tworzenia i odkrywanie własnej kreatywności w tym zakresie.

Knjiga vsebuje nabor receptov, posebej pripravljenih tako za imetnike dovoljenj za destilacijo kot tudi za osebe, ki takšnih možnosti nimajo, pa si želijo v skladu z zakonom doživeti vznemirjenje ustvarjanja tovrstnih pijač. Drugi skupini je namenjen predlog priprave destilatov iz maceratov.

Knjiga je na voljo v poljščini.

Lastne alkoholne pijače, tako čiste kot tudi tiste s karakterjem, npr. v slogu viskija, ruma, vinjaka, grappe ali likerja, so sanje mnogih. Zahvaljujoč tej knjigi so nedvomno veliko bliže uresničitvi - pod pogojem, da ravnate po pravilih žganjarske umetnosti in v skladu z zakonom.

Struktura knjige:

- uvod in kratek pogled na zgodovino žganjarstva;

- pravni vidiki žganjarstva na Poljskem;

- žganjarstvo v mikromerilu;

- bistvo in produkti fermentacije, uporabljene surovine;

- bistvo in produkti destilacije, alkoholni izdelki;

- oprema in pribor;

- encimski pripravki, kvasovke, uporabljene v žganjarstvu, in hranila za kvasovke;

- merjenje osnovnih parametrov – naprave in metode;

- izvajanje potrebnih izračunov;

- pripravljanje žganjarskih kaš, skrb za proces fermentacije;

- tehnični vidiki, destilatorji in skrb za proces destilacije kaš;

- čiščenje, zorenje in začinjanje destilatov;

- pomanjkljivosti destilatov in najpogostejše napake;

- vodke: čiste, vrstne, naravne;

- vodke iz destiliranih maceratov;

- 30 receptov;

- zaključek, slovarček in literatura.

Število strani: 248

Format: 153x226 mm

Vezava: šivano-lepljena, integrirana

Barva: 4+4

2 vlepljena zaznamka

Teža 1 izvoda: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Prva izdaja 2021

Založnik: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.