Vinarstvo
Če se sprašujete, kako pripraviti domačo mesnino za sendviče, in želite pripraviti meso brez umetnih dodatkov in konzervansov, potem morate nujno spoznati šunkovar. Ta majhna, a izjemno uporabna kuhinjska naprava bo poskrbela, da se bodo na vaši mizi pojavile poslastice, ki bodo navduševale ne le z okusom, temveč tudi z videzom.
Vratovina iz šunkovarja je predlog za vsakogar, ki bi rad začel z domačo pripravo mesnin. Recept za vratovino iz šunkovarja je izjemno preprost in bo poskrbel, da bo domača izdelava mesnin postala vaša strast. Meso, pripravljeno s pomočjo šunkovarja, vam bo omogočilo uživati v okusu domače mesnine brez umetnih dodatkov in konzervansov.
Recept za vratovino iz šunkovarja:
Priprava:
- Vratovino obreži tako, da bo pozneje zlahka napolnila šunkovar. Če imaš prebadalnik za meso, z njim pripravi meso. Da zmehčaš njegovo strukturo, lahko meso tudi nežno potolčeš s kuhinjskim kladivcem.
- V terilniku zdrobi pisani poper z gorčičnimi semeni.
- Nato meso natri s soljo, stisnjenim česnom in začimbami. Za boljši učinek vse skupaj zapri v vakuumsko vrečko za 48 h.
- Po tem času pripravi lonec z vodo in jo začni segrevati. Temperatura vode ne sme preseči 80-85 °C.
- Medtem pripravljeno meso vstavi v posebno vrečko in ga nato preloži v šunkovar. Tesno ga zapri s pokrovom, vanj vstavi termometer in ga prestavi v lonec z vodo (raven vode mora biti nad ravnijo mesa, ki je v šunkovarju).
- Ko notranja temperatura mesa doseže 69 -71 °C, vzemi šunkovar ven in ga pusti, da se sam ohladi.
- Ko se ohladi, ga postavi v hladilnik za pribl. 6 h, da se mesni blok učvrsti. Po tem času lahko vzameš meso in uživaš v njegovem okusu!
Dober tek! ... ker je domače boljše!
