Vinarstvo
Iščete osvežilno alternativo kompotom in sladkanim limonadam iz trgovine? Spoznajte vodni kefir! Čeprav z imenom namiguje na klasične mlečne izdelke, v njem ni niti kapljice mleka. To je okusen, naravno gaziran fermentiran napitek, ki ga brez težav pripravite v lastni kuhinji v le nekaj dneh. Vodni kefir ima vse prednosti tradicionalnih fermentiranih dobrot – podpira črevesno mikrobioto, je 100 % brez laktoze in odlično poteši žejo.
Recept za vodni kefir
Priprava:
I fermentacija
1. V prekuhan kozarec vlijte 200 ml prekuhane vode in v njej popolnoma raztopite 1 žlico sladkorja. Ko se voda ohladi na sobno temperaturo, dodajte 1,0 g kefirjevih bakterij in nežno premešajte.
2. Kozarec pokrijte s čisto gazo in jo pritrdite z gumico. Pustite pri sobni temperaturi (pribl. 25°C) 24 ur.
II fermentacija
3. 50 g posušenih cvetov hibiskusa prelijte z 1 litrom vrele vode. Pustite, da se povsem izvleče in popolnoma ohladi.
4. V nov prekuhan kozarec združite 250 ml ohlajenega hibiskusovega poparka ter 50 ml odlito mešanice iz I fermentacije.
5. Kozarec pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi (pribl. 25°C) 3 dni. Po tem času bo napitek dosegel optimalen okus, globoko rubinasto barvo in rahlo gaziranost.
💡 Nasvet: Najboljši je dobro ohlajen. Hranite ga v hladilniku v tesno zaprtih steklenicah, da ohranite njegove naravne mehurčke.
