Vinarstvo
Želiš v svojo jesen vnesti kanček osvežitve in topline? Domači jabolčnik je odlična izbira! Njegov izrazit okus in nežno mehurčkanje se odlično ujemata s hladnimi večeri. In če iščeš nekaj močnejšega od klasičnega jabolčnika, imamo zate recept za njegovo močnejšo različico.
Vsebnost alkohola v takšni vrsti jabolčnika doseže 9–10 % vol. Ta pijača je zelo dobra, čeprav po definiciji nekoliko ne ustreza poimenovanju »jabolčnik«, prav tako je še ne moremo imenovati vinom. Mošt za pripravo močnejšega jabolčnika (strong) je treba obogatiti z dodatkom sladkorja v količini 1 kg/10 l. Za fermentacijo priporočamo uporabo kvasovk Ciderini Dry & Strong.
Recept za močan jabolčnik
Priprava
Temeljito oprana jabolka (z olupkom) narežite na koščke s premerom približno 1 cm in prelijte z 1–1,5 litra vrele vode. Po ohladitvi dodajte Pektoencim, dobro premešajte in pustite za 24 ur pod pokrovom, občasno premešajte. Nato iztisnite sok, dodajte sladkorni sirup (1,2 kg sladkorja + 1 l vode), hranilo in kvasovke. Vse skupaj fermentirajte približno 2 tedna pri temperaturi 18–24 °C. Po koncu burne fermentacije pretočite jabolčnik z usedline in ga pustite dofermentirati pri približno 15 °C. Po nadaljnjih 2 tednih jabolčnik znova pretočite z usedline, stekleničite in shranjujte v hladni kleti. Po enem tednu zorenja je ta zdrav napitek pripravljen za pokušino.
