Vinarstvo
To so tisti recepti, h katerim se brez razmišljanja vedno znova vračamo – domača mesnina iz šunkomerja je zagotovo med njimi. Preprosta, konkretna in predvsem taka, da natančno veste, kaj je v njej.
Kombinacija piščanca in svinjine je zadetek v polno – meso je sočno, lepo se reže in ima tisti »pravi« okus, ki ga trgovinske mesnine pogosto pogrešajo. Brez odvečnih dodatkov, brez kompliciranja – samo meso, začimbe in malo potrpljenja.
Če še niste pripravljali mesnine v šunkomerju, je ta recept idealen za začetek.
Priprava:
- Piščančja stegna narežite na približno 3-centimetrske koščke.
- Svinjsko meso zmeljite na mlinčku na srednjem nastavku.
- Obe vrsti mesa prestavite v skledo. Dodajte sol, mešanico začimb in malo vode.
- Vse skupaj temeljito premešajte in z roko dobro pregnetite, da masa postane lepljiva.
- V šunkomer vstavite živilsko vrečko in vanjo naložite mesno maso. Trdno jo potlačite, da iztisnete zračne mehurčke.
- Vrečko zavežite, namestite pritisno vzmet in napravo zaprite.
- Šunkomer postavite v lonec z vodo.
- Kuhajte pri približno 80°C 2 uri.
- Po kuhanju šunkomer vzemite iz vode, ga ohladite, nato pa postavite v hladilnik za 24 ur. To je ključno, da se mesnina poveže in se lepo reže.
- Po enem dnevu v hladilniku je vaša domača mesnina pripravljena za postrežbo!
Dober tek! ... ker je domače boljše!
