Pijače in napitki
2 avgust 2025
Slivovo vino z dodatkom pečene slive
Kategorija:
Pijače in napitki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Slivovo vino je čudovita različica vina. Če vam je pridelava vina iz grozdja že postala rutina — preizkusite naš recept za aromatično pijačo s slivovim pridihom. Pri izbiri sliv za pripravo vina izbirajte zrele in sočne plodove. Najboljša in najlaže dostopna sorta sliv za pripravo vina je poljska »madžarka«. Dobro se obnese tudi mirabela ter manj znana renkloda. Zainteresirane vabimo, da se seznanite z našim receptom!
Opombe
Recept za domače slivovo vino
Priprava:
- Slive izkoščiči. 3 kg sadežev daj v pečico in segrej na 160 °C ter vzdržuj to temperaturo približno 10 minut.
- Ko se slive začnejo karamelizirati, jih vzemi iz pečice in ohladi, nato jih daj v fermentacijsko posodo ter dodaj preostale slive.
- Dodaj Pektoenzym, regulator kislosti, vinske kvasovke, polovico porcije hranila ter sladkorni sirup (pripravljen iz 2 L vode in 1 kg sladkorja). Vse skupaj pusti fermentirati 2 tedna.
- Nato stisni sadje, mlado vino pretoči v damižano in preveri vsebnost sladkorja s sladkomerom. Če je pod 5 °Blg, dodaj še eno porcijo sladkornega sirupa (pripravljenega iz 1 L vode in 0,8 kg sladkorja) ter preostanek hranila.
- Vse skupaj pusti še en mesec. Če se fermentacija občutno upočasni in se na dnu damižane pojavi prvi usedek, lahko vino pretočiš znad usedline. To je tudi dober čas za korekcijo okusa (dosladkanje ali zakisanje).
- Vino ponovno pretoči v damižano in pusti do konca fermentacije.
Dober tek! ... ker je domače boljše!
