Vinarstvo
Nežno cvetni in izjemno aromatičen sirup iz črnega bezga je eden najlepših okusov začetka poletja. Odlično se obnese kot dodatek vodi, čaju, limonadi, sladicam ali domačim koktajlom. V tej različici sirupu dodamo pektin, ki poskrbi za malenkost polnejšo in bolj žametno teksturo, a sirup ostane tekoč in priročen za točenje.
Recept za sirup iz cvetov črnega bezga z dodatkom pektina
Priprava:
- Cvetove črnega bezga razporedite po časopisu ali papirju in pustite eno do dve uri, da lahko iz njih odidejo drobne žuželke. Cvetov ne spirajte pod tekočo vodo, saj bi tako sprali del dragocene arome in cvetnega prahu.
- Nato odstranite čim več zelenih pecljev. Najlažje bo s škarjami, ko drobne cvetke odrežete od debelejših delov cvetnih kobul. Zeleni deli lahko sirupu dajo rahlo grenak priokus.
- Pripravljene cvetove prestavite v velik kozarec.
- Zavrite 2 l vode, nato jo za nekaj minut odstavite, da se rahlo ohladi. Cvetove prelijte z vročo, a ne vrelo vodo.
- Kozarec pokrijte in ga postavite na hladno za najmanj 12 ur. V tem času bodo cvetovi v poparek oddali svoj izrazit, značilen vonj.
- Po končani maceraciji vse skupaj precedite skozi vrečko za filtriranje likerjev. Cvetove dobro ožemite, da iztisnete čim več aromatičnega poparka.
- Poparek prelijte v lonec, dodajte vodo in sladkor. Segrevajte na majhnem ognju ter mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirupa ne kuhajte predolgo.
- Pektin vsujte v vroč sirup in ves čas energično mešajte. Segrevajte še nekaj minut, da se pektin dobro porazdeli. Sirup naj postane malo polnejši in bolj žameten, a naj ostane tekoč.
- Vroč sirup nalijte v čiste, prekuhane steklenice.
- Steklenice obrnite na glavo in pustite, da se povsem ohladijo.
- Pripravljen sirup hranite na hladnem in temnem mestu.
Dober tek! ...ker je domače najboljše!
