Vinarstvo
Rabarbara je ena najbolj hvaležnih sezonskih sestavin za domače shranke. Njen prijetno kiselkast okus lepo uravnoteži sladkor in ustvari konfituro s svežim, izrazitim značajem. Dodatek pektina Browin olajša doseganje prave, goste teksture brez dolgega vretja, zato konfitura ohrani lepo barvo in naravno aromo rabarbare. Preprost način, da okus pomladi zaprete v kozarce in v njem uživate vse leto.
Recept za rabarbarino konfituro
Priprava:
- Rabarbaro operite, odrežite konce in stebla narežite na koščke, velike približno 1–2 cm. Če je lupina tanka in lepa, je ni treba lupiti – konfituri bo podarila barvo.
- Rabarbaro zmešajte s sladkorjem in pustite 30–60 minut, da spusti sok.
- Rabarbaro stresite v velik lonec z debelim dnom. Segrevajte na majhnem ognju, da se začne razpadati. Občasno premešajte, da se ne prime.
- Vsujte Pektin za džeme v vročo rabarbaro in ves čas mešajte. Med neprekinjenim mešanjem zavrite.
- Vročo konfituro nalijte v čiste kozarce, sprane z vročo vodo, jih postavite na glavo ali pasterizirajte 25 minut.
- Končni učinek želiranja bo viden šele po približno 24 urah. Če želite med kuhanjem preveriti gostoto, naredite test »hladnega krožnika«: na močno ohlajen krožnik (prej postavljen v zamrzovalnik za 10–15 minut) vlijte približno 1 žličko konfiture in jo pustite, da se ohladi, ali pa jo za 2 minuti postavite v hladilnik.
Dober tek! ...ker je domače najboljše!
