Pšenično pivo »Belo«

Pijače in napitki

2020-09-30

povp. 5 | število ocen: 1

Sestavine:

1 pločevinka koncentrata Coopers Preacher's Hefe Wheat
1 pločevinka sladnega ekstrakta Coopers Wheat ali 1 kg glukoze
25 g koriandra
20 g lupinice grenke pomaranče
20 g lupinice sladke pomaranče
30 g hmelja Lubelskega
20 L vode
pivski kvas (nahaja se pod pokrovčkom pločevinke koncentrata)
glukoza (za refermentacijo)

Pšenična piva sodijo v skupino piv zgornjega vrenja. Za njihovo proizvodnjo se uporabljajo voda, hmelj, kvasovke, ječmenov slad, pšenica ali pšenični slad. K nekaterim pivom te vrste se dodajajo tudi začimbe in najpogosteje so to koriander ter lupinica grenke pomaranče. Majhen dodatek drugih začimb, kot so: janež, rimska kumina, cimet, lupinica sladke pomaranče, ingver, kamilica in kardamom, pa se uporablja za večjo kompleksnost. Pšenična piva so motna in penasta, imajo gladko teksturo, so lahka, osvežilna in močno karbonirana.

Gre za piva s prepoznavno krušno-žitno aromo. Lahko zasledimo note nageljnovih žbic in banane. V nekaterih pivih, npr. Witbier (belo pivo), se lahko pojavijo začimbne note – koriander, muškatni orešček ter vanilja, ki izvirajo iz dodatkov in fenolov.

Priprava:

Pomembno: Opreme, uporabljene za varjenje, temeljito umij in izperi s kalijevim metabisulfitom.

Vsebino pločevink raztopi v topli vodi, približno v 10–15 litrih, nenehno mešaj, da preprečiš prismoditev. Po popolni raztopitvi zavri, dodaj koriander, pomarančne lupine in hmelj (za dodatke se odlično obnese vrečka za hmeljenje).

Kuhaj približno 30 - 40 minut (*kuhanje lahko podaljšaš do 60 minut, aroma hmelja bo takrat izrazitejša – pri pšeničnih pivih pa ni nujna).

Kvasovke rehidriraj – v kozarec z vodo s temperaturo 25℃ vsuj kvasovke, nežno premešaj, pusti 20-30 minut.

Pivino prefiltriraj. Odstrani začimbe in hmelj, da bo dobljena pivina bistra.

Po ohladitvi celotnega nastavka na 25℃ ga pretoči v posodo/balon, dopolni z vodo do 20 litrov. Dodaj kvasovke, zapri z vrelno cevko, napolnjeno z vodo.

Fermentiraj približno 7 – 10 dni, do dosežene vrednosti 0-2 °Blg.

Stekleniči z uporabo 4 g glukoze na 0,5 litra piva.

Dober tek! ...ker je domače boljše!