Vinarstvo
Kisle kumarice so odličen dodatek k kosilu, pa tudi k spomladanskim sendvičem. Po njih je vredno posegati vse leto, saj so vir dragocenih probiotikov, ki pozitivno vplivajo na krepitev naše odpornosti. Poleg tega kisle kumarice vsebujejo veliko vitaminov skupine B, vitamina C, K, E ter A. Poleg tega vsebujejo veliko vode – pogasijo žejo in, kar je pomembno za osebe na dieti, zmanjšujejo željo po sladkem ter pospešujejo presnovo. Ugodno vplivajo na našo kožo in nohte, kar bodo cenile predvsem ženske. To je le nekaj prednosti kislih kumaric. Osnovna je seveda njihov okus, ki navdušuje tudi tujce. Priporočamo preprost recept za kisle kumarice, ki vedno uspejo!
Začnimo s kozarci. Če uporabljamo take, ki so bili že prej uporabljeni, poskrbimo, da so čisti, pokrovčki pa nimajo sledi rje in se dobro privijejo. Vse zato, da naše delo ne bi šlo v nič.
Za 1 kg kumar boste potrebovali 2 kozarca s prostornino približno 1 L. Zavedamo se, da se običajno naenkrat pripravi večja količina shrankov, zato osnovni recept boste lahko preprosto podvojili ali potrojili glede na potrebe.
- Kumare, koper in koren hrena operite v hladni vodi.
- Hren narežite na dva kosa.
- Česen razdelite na stroke (ni ga treba olupiti).
- Na dno kozarca položite vejico kopra, 3 stroke česna in približno 2,5 cm korena hrena.
- Kumare zložite navpično, tako da tesno stojijo druga ob drugi. Na vrh lahko vodoravno položite manjše primerke, da napolnite kozarec.
- Pripravite slanico za kumare – v pomoč bo merilec slanosti (na vsak liter vode 1 zvrhana žlica soli).
- Kumare v kozarcih prelijte z vročo slanico tako, da prekrije vse kumare.
- Kozarce dobro zaprite in pustite 3 dni pri temperaturi 20℃.
- Nato lahko kozarce prestavite na hladnejše mesto.
- Kumare so pripravljene po približno 2–3 tednih.
Kisamo lahko tudi v kameninastih posodah, saj ta tradicionalen način kisanja omogoča odličen okus. Med nesporne prednosti kamenine sodita njena visoka odpornost proti delovanju kislin ter toplotne lastnosti, ki zagotavljajo visoko stabilnost temperature v notranjosti posode.
