Vinarstvo
Ta recept je idealna izbira za ljubitelje močno hmeljenih piv. Dodatek najaromatičnejšega ameriškega hmelja Citra pivu podari intenziven aromat tropskega sadja, hmelj Mosaic pa vnese značilno grenkobo. Ta dva dodatka sta odličen način za popestritev okusa piv, pripravljenih na osnovi brewkitov. Vsekakor preizkusi. Pivo se splača pripraviti še letos, da boš spomladi, ko se sezona žara zares začne, lahko užival/a v njegovem polnem okusu.
Prazniki so vse bliže, zato te spominjamo, da bo pivovarski komplet izvirno in praktično praznično darilo za najbližje in prijatelje.
Priprava:
Namig: Opreme, uporabljene za pripravo piva, temeljito umij in splakni, npr. v raztopini kalijevega metabisulfita.
Odstrani kvas spod pokrovčka koncentrata. Zaprte pločevinke koncentrata in ekstrakta položi za 10 minut v posodo z vročo vodo, da se njihova vsebina utekočini.
V velik lonec vlij 4-5 L vroče vode, dodaj vsebino pločevink in dobro premešaj, da se dodatki dobro raztopijo. Vse skupaj zavri in izpelji vroče hmeljenje (čas: 60 minut). V ta namen:
- na začetku vrenja v tekočino dodaj vrečko za hmeljenje s 30 g hmelja Mosaic;
- v 40. minuti dodaj vrečko s 15 g hmelja Citra;
- v 50. minuti dopolni vrečko s hmeljem Citra z dodatnimi 15 g hmelja;
Po preteku navedenega časa odstrani vrečke s hmeljem in hitro ohladi pivino.
Namig: Priporočamo uporabo potopnega hladilnika.
Kvas dodaj v kozarec z vodo s temp. 25-28°C. Pusti ga 20-30 minut za rehidracijo.
V fermentacijsko posodo (vedro ali balon) vlij ohlajeno pivino in dolij mlačno vodo do max. 20 L. Vse skupaj dobro premešaj.
Ko je temperatura raztopine med 21-27°C, vlij predhodno pripravljen pivovarniški kvas in vse skupaj znova premešaj – nekaj minut, da pivino dobro prezračiš.
Fermentacijsko posodo zapri in namesti fermentacijsko cevko, napolnjeno do polovice s vodo. Priporočamo izmeriti vsebnost ekstrakta v stopinjah Blg.
Po 3-4 dneh fermentacije v pivino dodaj poparjeno vrečko z naslednjim odmerkom 15 g hmelja Citra – s tem boš izvedel hladno hmeljenje. Vrečko s hmeljem odstrani po fermentaciji. Po izpiranju jo lahko uporabiš pri naslednjem varjenju.
Pivo fermentiraj približno 7-10 dni, dokler ne doseže 0-2 Blg (vsebnost sladkorja preverjaj s sladkomerom). Če bodo meritve s sladkomerom na omenjeni ravni, lahko pivo pretočiš v steklenice. V ta namen v vsako 0,5 L steklenico dodaj približno 4 g sladkorja ali glukoze. Steklenice zakapsliraj ali privij in jih pusti na karbonacijo približno 3-4 tedne.
Pivo bo najboljše po 3-4 mesecih.
Priporočamo, da vsake toliko poskusiš po eno stekleničko in odkriješ, kdaj je zate okus najboljši 😊
Dober tek! ...ker je domače boljše!
