Vinarstvo
Poletje je najboljši čas za pripravo domačih shrankov. Zrele marelice navdušijo s sladkim okusom, nežno aromo in sočnim mesom. Zdaj je pravi trenutek, da njihov okus zaprete v kozarce in v njem uživate vse leto. Domači marelični džem je odličen na svežem kruhu, palačinkah, vafljih ali kot dodatek k pecivom in sladicam. Priprava je preprosta in ne zahteva veliko sestavin. Pravilno izbran pektin poskrbi za popolno gostoto in skrajša čas kuhanja, zato sadje ohrani več naravnega okusa in barve.
Recept za domači marelični džem
Priprava:
- Marelice operite, odstranite koščice in plodove narežite na manjše kose.
- Narezano sadje prestavite v lonec in počasi zavrite.
- 0,4 kg sladkorja* zmešajte z vsebino ene vrečke Pektin za džeme, nato mešanico vsujte k vročemu sadju. Ob stalnem mešanju ponovno zavrite.
- Nastalo peno lahko oberejte ali pa jo zmanjšate z dodatkom pol žličke rastlinskega olja.
- Vroč džem nalijte v čiste kozarce, poprej oplaknjene z vročo vodo, jih obrnite na glavo ali pa pasterizirajte 25 minut.
* Če imate raje slajše džeme, dodajte več sladkorja. Džem lahko pripravite tudi brez dodanega sladkorja, sladkate pa ga lahko s ksilitolom ali eritritolom.
Končni učinek želiranja bo viden šele po približno 24 urah, zato lahko za preverjanje gostote med kuhanjem naredite test "hladnega krožnička" – na močno ohlajen krožniček (prej za nekaj minut postavljen v zamrzovalnik) kanite približno 1 žličko džema in pustite, da se ohladi, ali pa ga za 2 minuti postavite v hladilnik.
