Vinarstvo
Tradicija ima najboljši okus! 🌿 Domača bela klobasa korak za korakom.
Nič ne prekaša okusa prave domače bele klobase. Pozabite na trgovinske nadomestke – preverite, kako pripraviti velikonočni klasik, ki navduši s sočnostjo in popolnim ravnovesjem zelišč.
Priprava:
1. Priprava mesa in začimb
- Olupite stroke česna.
- Govedino skupaj s česnom zmeljite na drobnem sitku mesoreznice; tako bo klobasa dobila pravo vezivnost.
- Svinjski trebuh in vrat narežite na kocke ter zmeljite na grobem sitku, da bo tekstura klobase izrazita in sočna.
2. Priprava nadeva
- K mleti masi dodajte mešanico zelišč in začimb, vodo ter sol.
- Vse skupaj z rokami zelo temeljito pregnetite, da masa postane enotna in se začne rahlo lepiti na dlani.
3. Polnjenje
- Cev polnilke rahlo premažite z oljem, da boste črevo lažje nataknili.
- Predhodno namočeno črevo nataknite na cev in konec zavežite.
- Nadev preložite v komoro polnilke. Počasi in enakomerno vrtite ročico ter črevo napolnite približno do 90 % (ne sme biti preveč napeto).
4. Oblikovanje in poširanje
- Dolg niz klobase razdelite na krajše odseke, črevo prevezujte in zasukajte, da oblikujete značilne zanke.
- Pripravljene klobase položite v vročo vodo (pozor: voda naj bo tik pod vreliščem, brez močnega vrenja, da čreva ne počijo). Poširajte približno 10–15 minut, dokler niso kuhane tudi v sredini.
Dober tek! ... ker je domače boljše!
