Vinarstvo
Jesen in zima sta obdobji, ki sta revni s svežo zelenjavo, hkrati pa čas povečanih potreb po vitaminih. Zato moramo, da telesu zagotovimo zdrave in hranljive obroke, že zdaj poskrbeti za pripravo domačih shrankov. Konec poletja je najboljši trenutek za dopolnitev shrambe z zdravo fermentirano zelenjavo, solatami in drugimi vlaganimi dobrotami. Tako se lahko vse leto veselimo okusnih zelenjavnih dodatkov k sendvičem in kosilom. Preveri naš recept za zimsko zelenjavno solato ter druge okusne vložene izdelke.
Kako pripraviti zelenjavno solato za zimo
Priprava:
Bučko grobo naribaj, dodaj čebulo narezano na tanke peresce, posoli in pusti 1,5 ure, da zelenjava spusti sok.
Po tem času dobro ožemi in odlij sok. K bučki in čebuli dodaj na trakove narezano papriko ter korenje, naribano na grobe luknje.
Zavri sestavine za preliv. Vse skupaj mešaj, dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut.
Zelenjavo začini in prelij z vročim prelivom.
Po začinjanju in prelivanju solato pusti približno 1 uro, občasno jo temeljito premešaj. Soka, ki se še izloči, ne zlivaj proč.
Preden jo nadevaš v kozarce, poskusi solato in po potrebi prilagodi okus.
Sestavine solate nadevaj v kozarce in jih rahlo pritisni. V ta namen so odlične uteži za vlaganje. Te bodo solato zaščitile pred dostopom zraka pod pokrovom. Po vrhu zelenjave dodatno prelij žličko olja in kozarce zapri.
Kozarce s solato postavi v lonec z vodo, zavri in pasteriziraj približno 10 minut. Po končani pasterizaciji vroče kozarce obrni na glavo in pusti, da se ohladijo. Gotovo!
Dober tek! ...ker je domače boljše!
