Prekajen piščanec, zapečen
Če imaš rad okus prekajenih dobrot, te bo zagotovo pritegnila naša nova prenosna oprema. Univerzalna električna prekajevalnica omogoča hkratno pečenje in jedem doda dimno aromo. Hitro in brez napora boš prekadil perutnino ter druge priljubljene vrste mesa, ribe ali zelenjavo. Spodaj najdeš recept za okusnega, pečenega piščanca z noto dima. Odlična ideja za pripravo obroka na prostem, še posebej, ker bo vreme temu vse bolj naklonjeno.
Opombe
Recept za prekajenega piščanca – z dodatnim pečenjem
Priprava:
V skodelici zmešaj vse začimbe, zmesi dodaj pribl. 20 g soli.
Iz preostale soli pripravi slanico, tako da jo raztopiš v pribl. 50–80 ml vode, nato pa z njo injiciraj piščanca na najdebelejših mestih (prsi in stegna).
Piščanca temeljito natri s prej pripravljeno mešanico začimb. Nato ga obesi za pribl. 1–2 uri pri sobni temperaturi, najbolje nad ventilatorjem, da se rahlo osuši.
Medtem pripravi prekajevalnico. Za prekajevanje uporabi 2 pesti lesnih sekancev za perutnino (pribl. 50–60 g).
Pladenj z lesnimi sekanci postavi neposredno na grelec (pod vodilom). Ko piščanca namestiš v prekajevalnico, nastavi gumb na 1 in počakaj, da se začne prekajevanje. Postopek se mora začeti po pribl. 10 minutah. Sprva piščanca prekajuj pri temperaturi do 70 °C 30 minut, nato gumb prekajevalnice zavrti povsem na raven 5 in pusti perutnino, da se peče.
Ko je zunanja temperatura pribl. 5 °C, se v prekajevalnici doseže temperatura do 130 °C – v takih pogojih bo piščanec pripravljen po 2 urah. Če boš prekajeval v toplejših dneh, se bo temperatura v notranjosti prekajevalnice samodejno povečala, kar bo skrajšalo čas pečenja.
Postopek je najbolje nadzirati s termometrom, ki ga zapičiš v najdebelejši del piščanca. Če temperatura v notranjosti mesa preseže 75 °C, lahko pečenje šteješ za zaključeno.
Piščanca lahko postrežeš tako kot glavno mesno jed za kosilo kot tudi kot dodatek k domačemu, sveže pečenemu kruhu! Piščanec se odlično poda k domačim omakam, za katere recept najdeš tukaj.
