Vinarstvo
Kečap, gorčica in majonez so tri najbolj znane omake v poljski kuhinji. Če ti je mar za kakovost sestavin, ki jih uporabljaš pri kuhanju — danes ti razkrivamo tri preverjene recepte za zdrave in naravne omake. Domači sladek kečap? Ali morda pekoča gorčica? Zagotovo ti bo všeč tudi nežen domači majonez. Tukaj so recepti za domače omake — slastno!
Recept za domači kečap
Priprava:
Paradižnike nareži na četrtine in jih pretlači skozi pasirko. Nastali pire brez semen zavri, nato zmanjšaj ogenj na minimum in paradižnike počasi ukuhaj. Po redukciji dobi približno polovico začetne količine pireja. Masa naj bo gosta in ne tekoča. Doseganje takšne konsistence lahko traja celo 4–5 ur. V naslednjem koraku drobno nasekljaj čebulo in jo popraži na olju. Da se čebula ne prismodi, jo posuj z 1/3 čajne žličke sladkorja. Ko se čebula zlatorjavo obarva, ji dodaj 1/3 skodelice vode ter čili habanero. Vse skupaj kuhaj, dokler voda povsem ne izpari. Paradižnike združi s čebulo in drugimi začimbami. Vso maso zblendaj, poskusi in po potrebi prilagodi začimbe po svojem okusu. Pripravljen kečap nadevaj v kozarčke, zapri in pasteriziraj 30 minut.
Recept za domačo gorčico
Priprava:
Gorčična semena in koriander zdrobi v možnarju. Prelij ju s kisom, vodo in po želji z vinom. Pusti stati 24 ur. Nato dodaj med in druge začimbe. Vse skupaj prestavi v posodo in zblendaj do želene konsistence. Po miksanju maso še enkrat temeljito premešaj za boljše povezovanje sestavin, nato jo preloži v kozarčke. Če se gorčica pri blendanju izkaže za preveč gosto, lahko doliješ malo hladne vode.
Recept za domači majonez
Priprava:
Pripravi visoko, ozko posodo. Vanjo daj rumenjake, gorčico, začimbe, kis ter dve žlici olja. Vse skupaj dobro zblendaj ali zmiksaj v gladko maso. Nato v majhnih porcijah, ves čas blendanja, dodajaj preostalo olje. Ko majonez v okusu doseže 'gladkost', ga lahko preložiš v kozarčke.
