Pesto iz listov redkvice

Pesto nas spomni na Italijo in ga povezujemo predvsem z baziliko in oljčnim oljem. V nas vzbuja asociacije, katerih glavna tema so najrazličnejši namazi in testenine. Prikliče spomine na poletne dni in bogastvo barv na krožniku.

Zeleno pesto je zelo preprosta, a hkrati zelo prefinjena jed, katere sestavine se razlikujejo glede na naše okusne želje. Tokrat so osnova pesta listi redkvice, ki imajo sami po sebi grenko-pikanten okus. Večina ljudi jih zavrže, ne da bi vedela, da so odličen in poceni dodatek k solatam. Brez skrbi jih lahko ponudimo surove ali pripravimo tople. So glavna sestavina zelenega pesta, neobičajen nadev za pito ali palačinke. Listi redkvice se dobro obnesejo tudi kot dopolnilna sestavina juh, kisank ali osvežilnih napitkov.