Vinarstvo
Danes s teboj delimo recept ene od naših bralk – gospe Sylwii, ki nam je poslala svoj način za okusno domače kislo zelje.
Preverjen način, ki ti zagotovi okusno zelje, pripraviš po njenih napotkih. Doma pripravljeno ima veliko koristnih lastnosti in vitaminov. Kislo zelje blagodejno vpliva na prebavo in celoten prebavni sistem, podpira odpornost organizma, znižuje raven holesterola v krvi, ugodno vpliva na krvni obtok in srce ter dodatno izboljšuje stanje naše kože. Kislo zelje vsebuje vitamin C, magnezij, kalij, železo in kalcij, zato naše telo obogati z nujnimi elementi.
Primerjava s kupljeno različico sploh ne pride v poštev.
Izberi pravi okus in bogastvo mikroelementov, ki vplivajo na tvoje zdravje in počutje.
Se sprašuješ, kateri sod izbrati? Naše favorite predstavljamo tukaj - prav ti so idealni za kisanje. Če želiš izvedeti o njih kaj več, preberi naš članek.
Da pripraviš kislo zelje po receptu gospe Sylwii, sledi njenim korakom:
Zelje na drobno narežem in prestavim v večjo skledo.
Posolim in vse premešam.
Nato začnem zelje temeljito potlačiti, da iz njega iztisnem čim več soka.
Nato ga preložim v sod za kisanje, obložen z vrečo
in začnem tlačiti s tolkačem. Nato sledi naslednja plast in še ena,
dokler sod ni popolnoma napolnjen.
Zelje prekrijem s krožničkom, ki ga obtežim s kamnom (predhodno prekuhanim v vreli vodi). Zelje mora biti prekrito s sokom, sicer se bo izsušilo in zaplesnelo.
Zaprem sod in čakam…
Medtem: vsakih 2–3 dni ga prebodemo z vilicami ali paličko, da izpustimo pline, in ga znova potlačimo – biti mora prekrito s sokom.
Po približno tednu poskusim in, če mi ustreza, preložim v kozarce.
Sama imam rada zelo kislo zelje, zato počakam še drugi teden (seveda ga vsakih nekaj dni preverim ter po potrebi prebodem in potlačim).
Po tem času preložim v kozarce.
P.S. Za kisanje uporabljam 10-litrski sod, v katerega gre 8 kg zelja. Zelo je priročen, saj ima širok vrat in je tesen, zato sok ne izhlapeva. Takšen sod obložimo s plastično vrečo, zato ne prevzema vonjav. Ta sod uporabljam tudi za pekljanje mesnin.
