Vinarstvo
Hefeweizen je pšenično pivo zgornje fermentacije z značilnim kvasnim usedom ter aromami nageljnovih klinčkov in banane. Vari se z zelo visokim deležem pšeničnega slada. Samo po sebi je zelo osvežilno – spoznaj njegov okus in uživaj v domačem pivu v nemškem slogu. Običajno je rahlo hmeljeno, z zelo obilno, gosto peno. Ima izrazite fenolne (nageljnovi klinčki) in esterske (bananaste) arome. Nekateri ga imenujejo tudi belo pivo. Vse te odlike ga naredijo za izjemen napitek, ki ga je preprosto pripraviti doma.
Hefeweizen
- Vsebnost alkohola: 4%
- Barva (EBC): 8
- Grenkoba (IBU): 20
Tabela vrednosti
- Tip piva: Ale
- Profil okusa: sadni, esterski
- Vsebnost alkohola: 4%
- Barva (EBC): 8
- Grenkoba (IBU): 20
- Količina: 23 L
- Stopnja težavnosti: enostavno
Recept za Hefeweizen
Priprava:
Zmešaj
- Zmešaj Preacher’s Hefe Wheat in 1 kg pšeničnega ekstrakta slada (preostalih 500 g lahko zapreš in hraniš v hladilniku za poznejšo uporabo) z 2 litroma vode v razkuženem fermentacijskem vsebniku.
- Dolij hladno vodo do meje 20 litrov in energično premešaj.
- Preveri temperaturo in dolij vodo do 23 litrov. Temperatura vode naj bo takšna, da pivina doseže 22 °C.
- Dodaj suhi kvas in pokrij s pokrovom.
Zvari
- Poskusi fermentacijo voditi pri 18–24 °C (višja temperatura fermentacije bo povzročila izrazitejše arome, značilne za pšenično pivo).
- Fermentacija je končana, ko sladomer pokaže med 2–4 °Blg.
Stekleniči
- Napolni steklenice tako, da ostane 3 cm prostega prostora pod zgornjim robom vratu steklenice.
- Dodaj 2 tableti Coopers Carbonation Drops na steklenico in jo zapri s kapico (uporabi le eno tableto, če nameravaš pivo hraniti dalj časa).
- Steklenice hrani pokonci na mestu brez neposredne dnevne svetlobe pri temperaturi 18 °C ali višji.
Uživaj
- Po vsaj 2 tednih preveri stopnjo karbonizacije s stiskom PET steklenice.
- Steklenice, hranjene izven hladilnika, se bodo sčasoma izboljšale.
- Ko je pivo pripravljeno za pitje, ga ohladi v pokončnem položaju.
- Prelij v kozarce tako, da usedlina ostane v steklenici.
- Pričakuj približno 4 % alkohola.
Na zdravje! ...ker je domače boljše!
