Vinarstvo
Bučno pivo ima svoje začetke v kolonialni Ameriki, kjer so zaradi pomanjkanja surovin za proizvodnjo pijače kolonisti začeli uporabljati tam lahko dostopno bučo. Danes je bučno pivo postalo priljubljeno po zaslugi domačih in kraft pivovarn. To pivo je idealno za jesenski čas, pripravlja pa se z različnimi dodatki, npr. s cimetom, ingverjem in klinčki ali muškatnim oreščkom. Priprava takšnega piva je dobra ideja za Halloween, namesto da bi zavrgli izrezane dele buče, jih je vredno dobro izkoristiti.
Recept za domače bučno pivo
Priprava:
Pomembno: Opreme, uporabljene za pripravo piva, temeljito umij in speri v raztopini kalijevega metabisulfita.
Del I
Vzemi kvas spod pokrovčka koncentrata Coopers Real Ale. Zaprto pločevinko položi za 10 minut v posodo z vročo vodo. (Če uporabljaš pločevinko sladnega ekstrakta, jo prav tako postavi v vročo vodo).
V lonec s prostornino 4–5 L vlij 2 L vroče vode, dodaj vsebino pločevinke s koncentratom in pločevinke s sladnim ekstraktom ali vsuj 1 kg glukoze ali sladkorja. Dobro premešaj.
V fermentacijsko posodo (vedro ali balon) vlij 20 L mlačne vode. Nato vse skupaj dopolni z ohlajeno sladino (voda + vsebina pločevink). Vse skupaj dobro premešaj.
Ko je temperatura raztopine v območju 21–27 °C, vsuj vrečico pivskega kvasa in vse še enkrat premešaj približno 30 s.
Balon ali fermentacijsko posodo zapri in namesti fermentacijsko cevko, napolnjeno do polovice z vodo. Pusti 3–4 dni fermentacije.
Del II
Bučo nareži na rezine, posuj z 2 čajnima žličkama začimb in peci na papirju za peko v pečici pri 180℃ 45 minut.
Nato bučo ohladi, olupi, meso pa zblendaj. Na ta način bi moral dobiti približno 200–300 g bučnega pireja.
Pire dodaj k pivu, nežno premešaj in pusti nadaljevati fermentacijo približno 2–3 dni.
Celoten proces fermentacije traja približno 7–10 dni, do doseganja 0–2 stopinj Blg.
Po končani fermentaciji pretoči pivo v steklenice.
Za vsako steklenico 0,5 L dodaj 4 g sladkorja.
Dober tek! ... ker je domače boljše!
