Vinarstvo
Klobasa z žara je zagotovo ena tistih jedi, brez katerih si mnogi med nami ne predstavljamo prvomajskega piknika in sezone peke na žaru. Ni skrivnost, da bodo letošnji majski prosti dnevi, na katere običajno vsi nestrpno čakamo, povsem drugačni od tistih iz preteklih let. Predvsem bomo morali ta čas preživeti v zelo okrnjeni družbi, omejeni le na domače člane…
Zato je eno gotovo – če na letošnjem prvomajskem pikniku ne bo gostov, pa dobre pečene klobase na žaru ne sme manjkati. V skladu z načelom, da če želite, da je nekaj dobro narejeno, naredite to sami, svetujemo: namesto da kupujete že pripravljeno klobaso, jo pripravite sami. Z njenim okusom boste zagotovo navdušeni. Dobra novica je, da tudi če kaj ne uspe (kar je zelo malo verjetno), o tem skoraj nihče ne bo izvedel ;) vi pa boste imeli celo leto, da recept izpilite.
Torej – k delu!
PRIPRAVA:
Preden se lotite izdelave klobase, čreva izperite in namočite v topli vodi. Meso zmeljite: svinjino skozi sito z odprtinami 10–12 mm, slanino pa skozi 2 mm. Govedino zmeljite skozi najdrobnejše sito, najbolje dvakrat, in jo temeljito zmešajte s kozarcem hladne vode.
Nato združite vse vrste mesa, dodajte stisnjen česen ter preostale začimbe. Polnilnik za klobase skupaj s polnilnim tulcem namažite z oljem, na črevesih zavežite vozličke in jih napolnite z mesno maso. Oblikujte klobasice in jih pustite počivati približno 30 minut.
Klobase lahko pečete na žaru tako surove kot tudi predhodno poparjene. Ne pozabite – vedno jih pecite z obeh strani, dokler se lepo ne zapečejo.
Vaše klobasice bodo dobile edinstven okus, aromo in zlato rjavo barvo, če boste pri peki na žaru uporabili lesne sekance za dimljenje.
