Komplet lesnih sekancev: češnja, jablana in hrast

Lesni sekanci za prekajevanje in pečenje na žaru – naravni, komplet: 1 x hrast - 600 g, 1 x češnja - 450 g, 1 x jablana - 450 g.

• Varni - brez impregnacijskih in konzervirnih spojin; zaradi optimalne vsebnosti vlage <11% so odporni na plesen in glive.
• Univerzalnost - sekanci so primerni tako za prekajevanje kot za žar. Odlično se obnesejo v dimnicah starejšega tipa, dimnih generatorjih ter dimnicah s kuriščem.
• Naravni - z lesom jablane, hrasta ali češnje jedem podarite neponovljiv aromo in intenziven okus, obenem pa na naraven način podaljšate njihovo obstojnost.
• Odlične lastnosti - visokokakovostni sekanci, brez prašnih frakcij.
• Vsestranski komplet - z izbiro tega izdelka prejmete kar 3 pakiranja sekancev iz različnih vrst lesa (hrast, češnja in jablana), zato jih lahko popolno ujemate z jedjo, ki jo pripravljate!

Več o sekancih izveste v našem članku na blogu Izberite sekance in naredite dim!

Če cenite zdravo kuho in pazite, kaj pristane na vašem krožniku – naravni sekanci iz visokokakovostnega lesa se bodo v vaši kuhinji odlično obnesli. Izvirajo iz Poljske in so izdelani 100 % iz naravnega lesa, ne vsebujejo prašnih frakcij ter impregnacijskih in konzervirnih spojin. Gre za posebej drobljen sadni les, ki je kot ustvarjen za prekajevanje in pečenje na žaru. Zaradi enotne granulacije sekancev je med tlenjem preprosto vzdrževati stalno temperaturo. Dim, ki nastaja pri tlenju sekancev, prodre globoko v živilo ter mu podari značilno aromo in privlačno barvo. Prekajevanje s sekanci ima številne prednosti: med drugim izboljša okusne in vizualne lastnosti jedi, podaljša obstojnost izdelkov s konzerviranjem z dimom ter zniža vlažnost proizvoda.

Pozor! Z nakupom tega kompleta prejmete kar 3 pakete sekancev:

- 1 x hrast - 600 g, granulacija 6-8 mm - idealni za govedino, perutnino in ribe,​​

- 1 x češnja - 450 g, granulacija 9-12 mm - idealni za ribe, perutnino in rdeča mesa,

- 1 x jablana - 450 g, granulacija 6-8 mm - odlični za jedi iz rib in svinjine.

Način uporabe:

Pečenje na žaru: Okoli žarečega oglja razporedite približno dvocentimetrsko plast sekancev — ne polagajte jih neposredno na kurišče, saj bodo takoj zgoreli. Žar po polaganju jedi na rešetko takoj zaprite s pokrovom. 

Čas pečenja na žaru - od 10 do 30 minut (odvisno od velikosti in vrste pripravljanega mesa).

Nežno meso, na primer piščančje, ne potrebuje veliko časa. Pripravljeno bo po približno eni do dveh urah (odvisno od velikosti). Svinjina ali govedina pa potrebujeta nekoliko več časa.

Prekajevanje si olajšate tako, da sekance namočite v vodo ali drugo tekočino (npr. pivo :…) in jih nato namestite v bližino kurišča, najbolje v dimni generator (da preprečite njihovo hitro gorenje).

Prekajevanje: Glede na vrsto dimnice, ki jo imate, sekance položite na za to namenjen pladenj ali okoli kurišča – ne polagajte jih neposredno na vir toplote, saj bodo takoj zgoreli. Glede na temperaturo ločimo naslednje metode prekajevanja:

Hladno prekajevanje pri temperaturi 8 - 25/30℃ povzroča najmočnejše sušenje prekajevanih izdelkov, zahteva daljši čas in hkrati večjo porabo sekancev, vendar so končni izdelki najtrajnejši in primerni za dolgo zorenje.

Toplo prekajevanje pri temperaturi 25/30 - 60°C – na ta način se predvsem prekajajo parjeni in kuhani izdelki.

Vroče prekajevanje pri temperaturi 40 - 90°C, pri tem postopku, kot vidite, se uporablja toplo prekajevanje, na koncu procesa pa se mesnine v dimnici še zapeče.

Sekance shranjujte na suhem in hladnem mestu.