Słoikówka - svinjsko pleče v aspiku v kozarcu
Kozarci v svoji notranjosti skrivajo marsikaj. V njih najdemo začimbe, med katerimi sta najznačilnejša sol in poper. Služijo tudi kot skrivališče za bonbone, piškote in žitne kosmiče.
V poletnih mesecih kozarce napolnimo z najljubšo zelenjavo in sadjem, da lahko v njihovem okusu uživamo pozimi.
Naše babice so dokazale, da so to idealen prostor tudi za meso. Okusen priboljšek, imenovan słoikówka, je meso v aspiku, podobno konzervi. Tekstura pleča iz kozarca se odlično obnese kot nežna domača mesnina za mazanje na sendviče. Recept za tušonko iz pleča v kozarcu je izjemno preprost in zahteva le 3 sestavine. Prepričaj se sam, kako je okusen ta mesni priboljšek v obliki mesnine, konzervirane v kozarcu.
Opombe
Priprava:
Meso nareži na večje kocke, ga dobro premešaj z začimbno mešanico (po želji dodaj še malo soli po okusu) in ga deni v kozarce tako, da zapolniš 3/4 njihove prostornine. Kozarce dobro zapri s pokrovčki, prestavi jih v lonec, katerega dno prej obloži s krpo. To bo preprečilo pokanje kozarcev med segrevanjem dna lonca. Nato v lonec nalij hladno vodo (do višine tik pod pokrovček) in kuhaj 3 h.
Ne pozabi občasno preveriti nivoja vode – če ta občutno pade, dolij vrelo vodo do višine tik pod pokrovček. Uporaba hladne vode lahko povzroči pokanje kozarcev.
Po 3 h izključi segrevanje in pusti kozarce, da se sami ohladijo. Ko se ohladijo, jih prestavi v hladilnik za 24 h. Po tem času je tvoja słoikówka že pripravljena!
Meso je idealno kot mesnina za sendviče ali pa ga jej vročega, postreženo kot meso v lastnem soku.
