Zvita slanina z mletim nadevom iz šunkovarja
Ta recept je za vse, ki imajo šunkovar in iščejo navdih za nove jedi z njegovo uporabo, pa tudi za tiste, ki ga še nimajo, da se prepričajo, kako preprosto je prav s šunkovarjem pripraviti domačo mesnino za vsak dan in za praznike. Zvita slanina se odlično obnese na zdravih sendvičih z dodatkom kalčkov iz lastne pridelave. Spominjamo, da je priprava jedi odličen način za „reset” glave in odmik od vsakdanjih skrbi. Skrbite za zdravje!
Opombe
Recept za slanino iz šunkovarja
Priprava:
Slanino razplosči po dolžini šunkovarja - tako, da jo lahko zaviješ kot rolado.
Svinjsko meso zmelji skozi mlinček, najbolje z grobim sitom (8-10 mm), ali uporabi že vnaprej mleto meso. Z večjim delom soli temeljito natri slanino, preostanek soli pa dodaj mletemu mesu.
Mleto meso temeljito pregneti z začimbami. Ploščo slanine razprostri na desko, nato pa nanjo enakomerno razporedi plast mletega mesa. Vse skupaj zavij v rolado in jo položi na ovojnico z začimbami tako, da začimbe pridejo v stik z mesom.
Po potrebi prilagodi ovojnico dolžini in širini mesa, tako da jo na ustreznih mestih prirežeš. Nato meso zavij v ovojnico in ga vstavi v šunkovar.
Šunkovar tesno zapri. V odprtino na vrhu naprave vstavi termometer, ki omogoča merjenje temperature v notranjosti mesa. Šunkovar postavi v lonec z vodo. Vse skupaj kuhaj pri temperaturi 75-90°C, dokler notranjost rolade ne doseže 70°C.
Po tem času posodo šunkovarja vzemi iz lonca z vodo in pusti, da se ohladi. Nato šunkovar postavi v hladilnik. Po nekaj urah (najmanj 5) lahko zvito slanino vzameš iz šunkovarja. Z gotove slanine odstrani ovojnico; začimbe se bodo odlično oprijele površine mesa.
