Zavit svinjski hrbet s sušenimi paradižniki
Želiš presenetiti svoje bližnje z izjemno jedjo, ki bo navdušila tako po okusu kot po aromi? Zavit svinjski hrbet s sušenimi paradižniki, pripravljen v šunkovarju, je odlična izbira! Kombinacija sočnega mesa in intenzivnega okusa sušenih paradižnikov ustvarja neponovljivo kompozicijo, ki se kar topi v ustih.
Opombe
Recept za zavit svinjski hrbet s sušenimi paradižniki
Priprava:
Svinjski hrbet natri s soljo in začimbami (lahko ga mariniraš že dan prej), nato ga prereži tako, da ga bo mogoče zviti (preveri, da si prepričan(a)). V sredino položi paradižnike in ga ponovno zvij. Tako pripravljeno vsebino vstavi v stekleno posodo šunkovarja, pritisni s ploščico in namesti namenski pokrovček. Dobro privij. Na sredini pokrovčka je odprtinica – vanjo vstavi termometer. Termometer potisni navpično, da je njegova sonda zapičena v sredino kosa. Tak nadzor temperature v notranjosti vsebine bo zagotovil popolno strukturo mesa. Šunkovar postavi v lonec z vodo – količino prilagodi tako, da sega do ravni pokrovčka. Temperatura vode ne sme preseči 85 °C. Kuhaj vse skupaj, dokler notranja temperatura svinjskega hrbta ne doseže 65 °C. Nato šunkovar vzemi ven in pusti, da se ohladi. Ko se to zgodi, zaprt šunkovar postavi v hladilnik. Po najmanj 4 urah hlajenja lahko vsebino vzameš iz posode in uživaš v okusu pripravljene mesnine.
Pripravljen zavit svinjski hrbet lahko hraniš v hladilniku v stekleni posodi šunkovarja – dovolj je, da ga zapreš z ustreznim kozarčevim pokrovčkom.
