Velikonočna babka
Kvašena babka – ob jajcu in zajčku predstavlja še en simbol velike noči. Nežna, krhka in se topi v ustih, simbolizira spretnost in popolnost.
Njena zgodovina sega v konec 17. stoletja – prvič so velikonočne babke pekli v Poljsko-litovski zvezi, v času Stanislava Avgusta pa so postale priljubljene tudi v drugih evropskih državah – zlasti v Franciji.
Danes jo zlahka pripraviš doma, okrašena z glazuro, sladkorjem v prahu ali čokolado pa bo čudovito krasila praznično mizo!
Opombe
Priprava:
Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
Kvas zmešaj s polovico toplega mleka, 1 žlico sladkorja in 1 žlico moke. Postavi na toplo in počakaj, da se kvasec podvoji — to naj traja največ 20 minut.
Moko presej ter jo zmešaj s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo. Postopoma dodajaj mleko, kvasec in rumenjake. Testo gneti, dokler ne postane elastično — nato dodaj stopljeno in ohlajeno maslo ter naribano limonino lupinico. Vse skupaj še enkrat pregneti in pusti vzhajati v skledi, pokriti s krpo, približno 30–60 minut.
Peci v pečici, segreti na 160 stopinj (do suhega zobotrebca – približno 40–45 minut). Ko se ohladi, ga posuj s sladkorjem v prahu. Če uporabljaš model za babko s praznim sredinskim delom — praznino lahko za okras napolniš s čokoladnimi jajčki.
