Meso in narezki
18 november 2020
Svinjski vrat iz šunkovarja
Kategorija:
Meso in narezki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Okusno pripravljen svinjski vrat je tradicionalna jed, zelo priljubljena in cenjena med ljubitelji mesnih specialitet. V tem receptu predlagamo pripravo svinjskega vratu na nekoliko bolj izviren način – s pomočjo šunkovarja. Ta odličen pripomoček se tudi v tem primeru odlično obnese.
Naš recept je preprost; zahteva le nekaj potrpežljivosti, povezane s pravilnim soljenjem svinjskega vratu v slanici. Ko bo pripravljeno meso prišlo na mizo, vas bosta njegov okus in aroma zagotovo navdušila ter očarala vse vaše najbližje.
Opombe
Recept za svinjski vrat iz šunkovarja
Priprava:
Pripravite slanico iz 1 l hladne vode, salitre in soli. Vse skupaj dobro premešajte. Svinjski vrat položite v slanico ter slanico na več mestih vbrizgajte v meso. Po vbrizganju ga pustite v slanici 4 dni. Če vbrizga ne naredite, ga pustite v slanici najmanj 8 dni. Ko meso vzamete iz slanice, ga namestite v šunkovar, ga zaprite in pritrdite termometer. Šunkovar kuhajte v vodi s temperaturo 80-85⁰C, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 72⁰C. Nato šunkovar vzemite iz vode, ga ohladite in položite v hladilnik za najmanj 6 ur. Potem uživajte v okusu.
Dober tek! ...ker je domače boljše!
