Svinjski mesni hlebec

Domači okusi imajo v sebi nekaj posebnega – znajo nas popeljati v trenutke, preživete v babičini kuhinji, kjer je čas tekel počasneje, hrana pa je dišala po pristni toplini. Ta svinjski mesni hlebec je prav tak okus spominov – preprost, a hkrati poln globine. Čebula, stebelna zelena, gozdne gobe in česen mu podarijo izjemno aromo, panko in jajce pa poskrbita za idealno vlažnost in nežno teksturo. Šunkovar vse poveže v prožen, sočen hlebec, ki se po ohladitvi reže na popolne rezine.

Opombe

Recept za svinjski mesni hlebec

Priprava:

Čebulo, stebelno zeleno, gobe in česen drobno sesekljaj.
V ponvi segrej malo olja in zelenjavo na hitro popraži, da se zmehča in razvije aromo.
V skledi združi mleto svinjsko meso s prepraženo zelenjavo.
Dodaj panko, sesekljan peteršilj in jajce.
Začini s soljo in poprom, nato maso temeljito premešaj.
Vse preloži v šunkovar, dobro potlači, zapri in vstavi v lonec z vodo.
Kuhaj v vodi pri 75–80 °C, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 68–70 °C.
Po kuhanju pusti šunkovar, da se popolnoma ohladi.
Vzemi mesni hlebec iz šunkovarja, nareži na rezine in postrezi na sendviču ali kot del kosila.