Svinjske hrenovke
Hrenovke so verjetno vsem znana vrsta klobasic, ki jih pogosto postrežejo za zajtrk in ob drugih obrokih. So »srce«, brez katerega hot dogi ne bi obstajali. Ker okoli sestave hrenovk kroži veliko polemik, jih je najbolje pripraviti doma po načelu »vem, kaj jem«. Spodaj najdeš recept za domače svinjske hrenovke, ki odlično teknejo tudi dimljene in pečene na ponvi. V slednji različici se odlično podajo k pivu. Ravno prav za Oktoberfest😉
Opombe
Priprava:
Mesu nareži in ga zmelji skozi najdrobnejše sito. Dodaj začimbe (brez mleka in vode), vse skupaj temeljito premešaj in pusti za 24 ur v hladilniku. Po tem času, pred začetkom nadaljnjega dela, meso prestavi v zamrzovalnik za 30 minut, da bo zelo hladno. K mesu dodaj vodo ter mleko v prahu in vse skupaj zmiksaj, dokler ne dobiš gladke mase. Če se meso med miksanjem močno upira, dodaj masi dodatnih 50 ml ledeno hladne vode. Na tej stopnji lahko po potrebi prilagodiš okus. Ko dobiš gladko maso, jo postavi v hladilnik za eno uro. V tem času pripravi ovčja čreva (pribl. 8–10 m).
Nadev napolni v čreva, precej tesno, in oblikuj odseke hrenovk dolžine približno 20 cm. Pripravljene hrenovke lahko takoj opariš (tako da jih za 10 minut potopiš v vodo s temperaturo 75℃).
Lahko jih najprej za eno uro obesiš, da se osušijo, nato jih rahlo podimiš pri približno 50℃ dve uri in jih nato opariš.
Hrenovke lahko po oparjenju tudi popečeš, saj ne vsebujejo salitre.
