Suhi jabolčnik
Suhi jabolčnik je osvežujoča in poživljajoča pijača, idealna za hladnejše jesenske večere. Njegov izrazit, jabolčni okus se odlično ujema z aromami tega letnega časa.
Opombe
Recept za suhi jabolčnik
Priprava
Priprava jabolčnika ni zahtevna. Oprana jabolka (skupaj z lupino) zdrobite tako, da dobite koščke s premerom približno 1 cm. Nastalo maso prelijte z majhno količino vrele vode (ok. 1-1,5 litra na 10 kg sadja) in po ohladitvi dodajte Pektoenzym. Vse skupaj pustite en dan pokrito pri sobni temperaturi. V tem času lahko maso večkrat premešate. Po enem dnevu iztisnite sok, ga prelijte v fermentacijsko posodo, dodajte hranilo in kvas Ciderini Dry (za pripravo suhih jabolčnikov). Fermentacijo vodite pri temperaturi 20-25⁰C. Ko burna fermentacija preneha, mladi jabolčnik pretaknite z usedline in ga pustite dofermentirati pri približno 15⁰C. Zaradi tako nizke temperature bo jabolčnik ohranil aromo in precejšnjo količino ogljikovega dioksida.
