Recepti naših strank: Svinjsko pleče iz šunkovarja
Kot navdušenci nad vsem, kar je okusno, domače in uporabno v kulinarični praksi, vam želimo — poleg visokokakovostnih izdelkov — posredovati tudi koristno znanje. Želimo vam biti navdih — in ga črpati tudi od vas. Vedno z veseljem delimo svoje izkušnje in se učimo iz vaših. Spodbujanje navdušenja nad domačo predelavo, sirarstvom, domačo izdelavo mesnin, vinarstvom ali pivovarstvom nas nikoli ne razveseli bolj kot takrat, ko od vas prejmemo recepte za okusne jedi in napitke. Čudovito je, da lahko skupaj ustvarjamo resnično okusen svet in vanj vabimo tudi druge! Zato smo odprli nov cikel, v katerem na blogu poleg receptov naših strokovnjakov objavljamo tudi vaše. Skupaj lahko bolje in na privlačnejši način raziskujemo skrivnosti domače kulinarike. Vabljeni — tudi ti postani Strokovnjak! Zato z veseljem pričakujemo vaše preverjene recepte — tako tradicionalne kot tudi povsem izjemne! Zelo preprosto je — dovolj je, da pošljete recept skupaj s fotografijo jedi na naslov: przepisy@browin.pl. V drugem članku iz cikla predstavljamo recept gospe Eve za domače svinjsko pleče iz šunkovarja! Dober tek — in ostanite z nami!
Opombe
Recept za domače svinjsko pleče iz šunkovarja:
Meso narežite na kocke velikosti približno 4 cm. Dodajte začimbe in ročno premešajte, pri tem meso masirajte. Vodo dodajajte postopoma, tako da dobite dovolj kompaktno maso — vendar pazite, da dodate najmanj 0,5 skodelice vode. Čas masiranja naj znaša približno 10 minut. Tako pripravljeno meso dajte čez noč v hladilnik. Po tem vse skupaj še enkrat dobro premešajte, dodajte želatino in maso znova dobro pregnetite.
Maso prenesite v šunkovar in jo dobro potlačite, da med mesom ne ostanejo zračni prostori. Zaprite šunkovar in meso parite 2 uri pri temperaturi približno 80 . Po tem času šunkovar pustite, da se ohladi, in ko bo že hladen, ga postavite čez noč v hladilnik. Naslednji dan jed vzemite iz šunkovarja in jo narežite na tanke rezine.
Pozor!
Želatina, dodana mesu, zagotavlja dodatno čvrstost jedi, lahko pa jo tudi odstranite, meso pa nekaj minut na hitro zapečete v pečici in ga postrežete kot prilogo k kosilu. Sam aspik je odlična osnova za omake ter dodatek k juham.
Avtorica recepta je gospa Ewa
Ta in številne druge okusne recepte najdete na njenem Instagramu : @tanczaca_z_garami
