Recepti naših strank: Bela klobasa iz šunkovarja po receptu Jakuba Kuronia
Predpraznični čas spodbuja eksperimentiranje v kuhinji. Radi posegamo po preverjenih receptih naših babic, a hkrati iščemo navdih, s katerim bi presenetili najbližje. Naj bo to z okusom ali z načinom postrežbe. Način, ki ga je predlagal znani kuhar Jakub Kuroń, za pripravo bele klobase v šunkovarju bo zagotovo presenetil mnoge med vami. Obvezno poskusite! Vesele in okusne praznike!
Prisrčno vabljeni - postanite tudi vi strokovnjak! Čakamo na vaše preverjene recepture — tako tradicionalne kot povsem izjemne! Zelo preprosto je - dovolj je, da pošljete recept skupaj s fotografijo jedi na naslov: przepisy@browin.pl. Z vašo pomočjo skrbimo, da v kuhinji nikomur ni dolgčas in da vsak najde nekaj zase.
Opombe
Recept za belo klobaso iz šunkovarja:
Meso narežite na manjše kose. Pleče zmeljite v mlinčku za meso skupaj s stroki česna. Prenesite v večjo skledo in začinite z med prsti zdrobljenim majaronom, zeliščnim poprom, soljo in črnim poprom.
Korak 2:
Postopoma prilivajte mrzlo vodo in maso 10–15 minut gnetite z rokami, tako da jo pregnetete in potiskate skozi prste. Nadev pustite čez noč v hladilniku, da se okusi prepojijo.
Korak 3:
Po tem času v šunkovar vstavite poseben vreček. Lonec napolnite z vodo do ravni, označene z linijo 'water level'. Šunkovar napolnite z mesom in plasti vsake toliko časa potlačite s tlačilko za krompir. Vsebina posode mora biti dobro potlačena. Na mesno maso namestite pritisno ploščo, pokrov šunkovarja privijte in vanj vstavite termometer.
Korak 4:
Na lonec namestite ovratnik in vanj namestite manjši termometer. V tako pripravljen lonec vstavite šunkovar, ki se mora opirati na ovratnik in ne sme dotikati dna lonca. Klobaso kuhajte 2,5–3 ure pri temperaturi 75–80 °C. Končni izdelek mora imeti v 'jedru' temperaturo 68–70 °C. Po kuhanju ohladite v hladilniku nekaj ur, da se povsem prehladi. Klobasa je odlična hladna za sendviče, za tople jedi, zlasti za žurek.
Ta in številne druge okusne recepte najdete na blogu:
