Praznični bigos v kotličku

Prazniki so čudovit čas, v katerem imamo skupaj z najbližjimi priložnost za srečanja ter pogostitve. To je obdobje, v katerem uživamo jedi, pripravljene posebej za ta čas. Ena izmed njih je bigos. To je tradicionalna jed poljske kuhinje, katere glavna sestavina je kislo zelje. Glede na recept ji lahko dodamo meso, gobe, suhe slive ali vino.

Domači bigos ima pri vsakem nekoliko drugačen okus, vendar je praktično obvezna točka med prazničnimi jedmi. Tradicionalno bigos povezujemo z dolgotrajnim kuhanjem, ki pogosto pade na ramena gospodinje. Zato imamo zate drugo možnost priprave hitrega bigosa, ki ti omogoča, da se dvigneš od praznične mize in čas preživiš skupaj z najbližjimi na svežem zraku.

Praznični bigos pripravi na privlačen in preprost način - v kotličku nad kuriščem.

Medtem ko paziš na jed, se lahko z družino na primer spustiš v "vojno" s snežnimi kepami (seveda, če vreme to dopušča). Kotliček je odličen kos posode, ki ga lahko uporabljaš vse leto, božični prazniki pa so idealna priložnost za preizkus takšne možnosti. Zato ti, če imaš kotliček, priporočamo, da letošnji bigos pripraviš prav v njem. Kotliček je primeren tudi kot praznično darilo.

Opombe

Recept za bigos iz kotlička

Priprava:

Iz kislega zelja ožemi sok. Če je zelje zelo kislo, ga lahko splakneš z vodo.

Svinjsko kračo izkošči. Kožo s krače pusti celo za oblaganje dna kotlička, preostalo meso nareži na kose. Če na koži opaziš dlake, jih je treba opaliti. Klobaso nareži na rezine debeline približno 0,5-1 cm.

Gobe temeljito operi in namoči v 2 kozarcih vroče vode približno 15-20 minut.

Notranjost kotlička premaži z oljem, nato njegovo dno obloži s kožo s krače. Zelje, meso, klobaso, gobe skupaj z vodo, suhe slive in začimbe zmešaj v skledi in dodaj v kotliček.

Na začetku dodaj 1 čajno žličko popra in 1 jušno žlico soli. Med kuhanjem (ali po njem) je dobro poskusiti, kako bigos tekne - in ga po okusu dodatno začiniti s poprom, soljo in sladkorjem.

Kotliček, napolnjen z vsemi sestavinami, postavi nad srednji ogenj in pokrij s pokrovom. Po približno 30 minutah odpri kotliček, vse skupaj dobro premešaj in, če je koža s krače na dnu kotlička že mehka, jo odstrani. Kožo lahko po odstranitvi narežeš in dodaš k bigosu.

K vrelim sestavinam dodaj kozarec vina. Če med kuhanjem ugotoviš, da je bigos preveč suh, mu lahko dodaš 1 ali 2 kozarca vode. Kotliček znova zapri in približno vsakih 15 minut poglej vanj ter premešaj vsebino, da se nič ne prismodi.

Bigos bo pripravljen po približno uri in pol.

Dober tek! ...ker je domače boljše!

Sestavine