Polsladko vino iz višenj in češenj

Domače vino iz višenj ni le način za izkoristek sezonskega sadja, temveč tudi izjemna pijača z globokim okusom in aromo. Priprava je preprostejša, kot si mislite – potrebujete le nekaj sestavin, malo potrpežljivosti in preverjen recept. Preverite, kako korak za korakom pripraviti okusno, polsladko vino iz višenj in češenj.

Opombe

Recept za vino iz višenj in češenj

Priprava:

Temeljito operite zdrave, neplesnive višnje in češnje. Odstranite peclje in izkoščičite.
Pripravljeno sadje prenesite v fermentacijsko posodo in ga zdrobite/strite.
Sadje prelijte z 1 L. vroče vode (pribl. 80°C) in pustite, da se ohladi (na sobno temperaturo).
Obvezno dodajte Pektoenzym (1 paket), ki povzroči razrahljanje strukture celičnih sten sadja, s čimer se pridobi večja količina soka, v poznejših fazah pa boljša bistrost vina.
Dodajte sladkor (0.7 kg - prvi od treh odmerkov) raztopljen v vodi (1/3 izračunane količine - 0.8 litra ), da dosežete ustrezen odstotek alkohola.
Dodajte vinske kvasovke Enovini® WS, (1 paket). Kvas dodajte v skladu z navodilom ter tudi prvi odmerek Hranila z vitaminom B1 - (1.7 g.)
Pustite stati 24 ur, pokrito. Ne pozabite na fermentacijsko cevko – omogoča stalno odvajanje med fermentacijo nastalega ogljikovega dioksida in hkrati ščiti nastavek pred dostopom okužb od zunaj. V fermentacijsko cevko nalijte majhno količino vode (do polovice prostornine).
Po tem času odtisnite mošt in ga prelijte nazaj v fermentacijsko posodo.
Po 5 dneh dodajte drugi odmerek sladkorja v obliki sladkornega sirupa (sladkor: 0.7 kg, voda: 0.8 litra) ter drugi odmerek Hranila z vitaminom B1 v količini 1.7 g. Posodo pokrijte in namestite fermentacijsko cevko.
Po nadaljnjih 5 dneh dodajte tretji odmerek sladkornega sirupa (sladkor: 0.7 kg, voda: 0.8 litra) ter 1 odmerek Hranila Kombi Vita ( 1.3 g.) in pustite približno 3-4 tedne, da se vino zbistri.
Bistro vino pretočite znad droži in pustite na tiho fermentacijo. Priporočamo pretakanje vina v nelomljiv balon (pomembno je, da vino sega do vrat), ki omejuje stik vina z zrakom, kar preprečuje njegovo oksidacijo.