Piščančja stegna z dodatkom brusnic - iz šunkovarja

Iščete idejo, kakšno mesnino pripraviti s pomočjo šunkovarja? Odlično, na pravem mestu ste! Predlagamo preverjen recept za pusto mesnino s sadnim dodatkom. Brusnice se odlično podajo k mesu in mu dajejo rahlo sladkast okus, ki ga dopolnjujejo pikantne začimbe. Vaš šunkovar bo poskrbel, da se bodo vse te sestavine združile v popolno, mamljivo celoto.

Priprava te domače mesnine ne zahteva veliko dela, rezultat pa je vreden vsake minute. Vsekakor preizkusite naš recept. Zagotovo boste po njem posegali zelo pogosto, tako kot mi :).

Opombe

Recept za piščančja stegna z dodatkom brusnic - iz šunkovarja

Priprava:

Izkoščičena piščančja stegna narežite na kose (velike približno 5–8 cm), nežno jih potolcite s kladivcem za meso (tako, da le rahlo porušite njihovo strukturo).

Nato meso potresite z želatino, dodajte začimbe, sol, strt česen ter hladno vodo. Vse skupaj temeljito pregnetite in pokrijte npr. z živilsko folijo. Meso pustite marinirati čez noč ali vsaj nekaj ur v hladilniku.

Ko ga vzamete iz hladilnika, dodajte predhodno poparjene brusnice in maso še enkrat dobro pregnetite. Tako pripravljeno meso vstavite v šunkovar; za lažje polnjenje uporabite vrečko.

Po zaprtju šunkovarja v meso namestite termometer in vse skupaj parite v vodi. Temperatura vode ne sme preseči 80–90°C. Parjenje lahko zaključite, ko temperatura v notranjosti mesa doseže 70°C.

Ko se to zgodi, šunkovar vzemite ven in ga pustite, da se sam ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik, da se mesni blok povsem poveže (najbolje čez noč). Naslednji dan je jed pripravljena za uživanje.

Dober tek! ...ker je domače boljše!

Sestavine