Pirogi s špinačo
Vsak izmed nas ima svojo najljubšo različico pirogov. Nekateri obožujejo ruske, drugi izberejo tradicionalne z zeljem in mesom. Posebne pozornosti je vredna tudi kombinacija špinače in sira grškega tipa. Priprava tega nadeva je izjemno preprosta, rezultat pa bo navdušil vsako brbončico. Spoznajte recept za osnovo pirogov, torej popolno testo, ter naš predlog zelenega špinačnega nadeva.
Opombe
Domači pirogi s špinačo – korak za korakom
Recept za popolno testo za piroge
Priprava:
Moko posuj po valjarni deski, dodaj jajci, sol, olje ter polovico vroče vode. Nato z gibi, s katerimi pobiraš moko z robov proti sredini, začni gnesti testo. Dodaj še en del vode in zamesi testo tako, da bo enotne strukture in se ne bo lepilo na roke. Če bo potrebno, lahko dodaš še malo vode. Testo za piroge postavi v hladilnik za 20 minut. Po tem času ga tanko razvaljaj – tako, da bo rahlo prosojno. S kozarcem izreži okrogle kolute, na sredino položi nadev in robove dobro stisni v obliko piroga.
Recept za špinačni nadev za piroge
Priprava:
Čebulo nareži na drobne kocke, na maslu jo popraži, da postekleni, nato dodaj česen, polovico domače zelenjavne jušne kocke ter poper. Vse skupaj popraži, da čebula zmehča in dobi zlato rjavo barvo. K prepraženi čebuli in česnu dodaj špinačo. Praži, dokler vsa voda ne izpari in se masa ne zgosti. Nato v špinačno maso dodaj sir grškega tipa in dobro premešaj. Pripravljen špinačni nadev za piroge odstavi na hladno, da se popolnoma ohladi.
Kako dolgo kuhati piroge?
5-litrski lonec napolni do polovice z vodo, dodaj 2 žlički soli in zavri. Ko voda zavre, lonec pusti na majhnem ognju, nato pa piroge vlagaj v lonec, najbolje po porcijah, tako da je vsaka porcija ena plast pirogov na dnu. Piroge, ki priplavajo na površje, kuhaj še 2–3 minute, nato pa postrezi z najljubšimi dodatki.
Pozor!
Med lepljenjem pirogov lahko robove testa premažeš z vodo, zaradi česar se bo testo bolje sprijelo.
