Pikantna šunka iz šunkovarja
Šunka je zelo priljubljena in cenjena vrsta mesnine. Žal pa pogosto dvomimo o kakovosti kupljenih mesnin, ki vsebujejo množico odvečnih in nezdravih dodatkov.
Imamo rešitev, s katero boste okusno šunko pripravili sami, doma. Z napravo, kot je šunkovar, je to naravnost otroško preprosto, rezultat pa izjemno okusen. Če imate radi pikantne jedi, je ta recept za vas!
Opombe
Kako pripraviti šunko v šunkovarju
Priprava:
Pripravite slanico, tako da zmešate vodo s salitro in soljo.
Z delom pripravljene slanice temeljito vbrizgajte oprano meso in ga nato pustite v preostanku slanice 4 dni v hladilniku. Šunka mora biti v slanici v celoti potopljena.
Po tem času meso vzemite ven, osušite s papirnato brisačo in ga zavijte v ovitek z začimbami. Ovitek naj se s stranjo z začimbami tesno prilega mesu. Po potrebi ovitek prilagodite obliki mesa.
Šunko položite v šunkovar, ga tesno zaprite in postavite v lonec z vodo.
Pri uporabi šunkovarja z vodnim plaščem poskrbite za potrebno raven vode za poširanje – označena je na notranji strani lonca.
V posodo z vodo namestite en termometer, drugega pa v notranjost mesa v šunkovarju. Šunko poširajte, dokler temperatura v sredini mesa ne doseže 68℃.
Nato šunkovar vzemite iz vode in pustite, da se ohladi, potem pa ga postavite v hladilnik (čez noč), da se vsebina ustrezno strdi.
Naslednji dan vzemite vsebino iz šunkovarja. Da bo to lažje, prelijte šunkovar z vročo vodo, vendar tako, da voda ne pride v njegovo notranjost. Vzemite šunko in jo odvijte iz ovitka. Začimbe bodo ostale na mesu.
Domača šunka s pikantnimi začimbami je pripravljena!
