Pečena svinjska krača
Svinjska krača — čeprav jo pogosto povezujemo zgolj z maščobo, je tudi vir kolagena in elastina ter našemu telesu zagotavlja kakovostne beljakovine, lahko vsrkljivo železo in vitamine skupine B. Nekoč kraljujoča na plemiških mizah — danes lahko brez težav postane del tvojega jedilnika. Oboževana med gurmani, če je pravilno pripravljena in uživana "občasno", nam ne bo škodovala. Zato je vredno ta recept uvrstiti v svojo domačo kuharsko knjigo. Še posebej zato, ker bo navdušil tvojo družino in prijatelje ob skupnih srečanjih za mizo!
Opombe
Recept za pečeno svinjsko kračo:
Priprava:
Krače umij in po potrebi opali, da popolnoma odstraniš dlačice. Kožo na nekaj mestih zareži vzdolž kosa. Krače povaljaj v 3 žlicah olja, temeljito jih posuj in natri z marinado za svinjsko kračo. Pusti približno 12 ur v hladilniku, pokrite. Približno 30 minut pred peko vzemi krače iz hladilnika. Pri zadnjih kračah jih lahko na nekaj mestih injiciraš s slanico (pol čajne žličke soli raztopi v 50 ml hladne vode). Pripravi zelenjavo: olupi jo in nareži – korenček in peteršiljev koren na palčke, čebulo na peresca, česen na rezinice. Vse skupaj daj v pekač ali rimski lonec, prelij z dvema žlicama olja in skodelico vode. Zelenjavo razporedi ob straneh in po krači. Vse skupaj pokrij in postavi v mlačno pečico (ogreto na približno 50°C). Priporočamo peko pri 200°C 1 uro (zgornje in spodnje gretje, z ventilacijo). Nato krače polij s pivom in nadaljuj peko še eno uro, temperaturo pa znižaj na 170°C. Po tem času preveri, ali se meso že začne ločevati od kosti – če se, odstrani pokrov in pusti meso še 30 min, da se dobro zapeče.
