Pašteta zero waste
Ta pašteta je nastala povsem spontano – prej smo pripravljali dve ločeni jedi: obaro iz puranjih jeter in svinjskega mesnega hlebca. Vendar nam je iz obeh receptov ostalo nekaj nadeva, zato smo se odločili, da ju združimo v celoto. Rezultat? Izjemno aromatična, nežna pašteta, ki navduši z okusom in dokazuje, da se v kuhinji ničesar ni treba vreči stran! To je pravi primer kuhanja v duhu zero waste.
Opombe
Korak 1 – Obara iz puranjih jeter
- Jetra prelij z mlekom in pusti 30 minut, da se namočijo.
- Hruško operi, olupi in nareži na kocke.
- Jetra odcedi od mleka.
- V skledi združi mleto meso, jetra, narezano hruško in svež timijan.
- Začini s soljo in poprom ter dobro premešaj.
Korak 2 – Svinjski mesni hlebec
- Čebulo, stebelno zeleno, gobe in česen drobno nasekljaj.
- Na ponvi segrej malo olja in zelenjavo na hitro prepraži, da se zmehča in sprosti aromo.
- V skledi združi svinjsko mleto meso s prepraženo zelenjavo.
- Dodaj panko, sesekljan peteršilj in jajce.
- Začini s soljo in poprom ter maso dobro premešaj.
Korak 3 – Združitev nadevov in začinjanje
Ko sta oba nadeva pripravljena, ju združi v skledi in poskusi. Če meniš, da bi okus potreboval še malo poudarka – začini po okusu. Odlično se podajo: muškatni orešček, sladka ali pekoča paprika, majaron ali timijan. Maso preloži v šunkomer in zapri napravo. Kuhaj, dokler termometer ne pokaže ustrezne temperature. Ohladi, vzemi iz modela, nareži na rezine in postrezi.
