Meso in narezki 6 marec 2019

Mesni hlebec z jajcem - šunkovar

Si naveličan/-a trgovinskih mesnin, polnih kemije in izboljševalcev? Imamo rešitev! Odkrij skrivnosti domače priprave mesnin in preseneti svoje bližnje z okusnimi, aromatičnimi mesninami. Hitro in preprosto jih boš pripravil/-a z uporabo šunkovarja, ki ti omogoča pripravo mesnih hlebcev, valjev in mesnin brez velike izgube mikroelementov in hranilne vrednosti!

Z izbiro šunkovarja staviš na visoko kakovost svojih jedi. Če kupiš meso iz zaupanja vrednega vira in ga pripraviš sam/-a, dobiš mesnine brez konzervansov in umetnih dodatkov. Izberi pravi okus. 

Naj ti ta preprost recept za mesni hlebec z jajcem pomaga odkriti izjemen okus lastnih mesnih izdelkov. Kombinacija slanine, svinjskega pleča in jajca je okusna ideja za sendvič, ki bo zagotovo pritegnila najmlajše. 

Z uporabo šunkovarja pripraviš čvrst mesni blok, ki ga boš zlahka narezal/-a in položil/-a na kruh. Ne boj se eksperimentirati in preizkušati drugih receptov. Če imaš rad/-a suho sadje, ga dodaj k mesu in pridobiš pridih sladkobe. Meso je vredno začiniti z mešanico začimb – tako bo bolj aromatično in izrazitejšega okusa. Pri izbiri začimb in zelišč posezi po tistem, kar ti je všeč, ali zaupaj nam. 

Šunkovar ne vpija vonjav; v njem lahko pripraviš okusne rolade, šunke, svinjski kare, celo paštete. To ni naprava le za mesne jedi – odlično se obnese tudi v kuhinji vegetarijanca. V naši ponudbi najdeš tri vrste šunkovarjev -       0,8 kg, 1,5 kg in 3 kg. Izberi tistega, ki najbolje ustreza tvojim potrebam. 

Mesni hlebec z jajcem - šunkovar

Opombe

Kako pripraviti mesni hlebec z jajcem?

Recept za mesni hlebec iz šunkovarja

Priprava:

Meso zmelji v mlinčku, najbolje z nastavkom z odprtinami 5 mm. Dodaj sol, salitro ter preostale začimbe. Vse dobro premešaj, tesno pokrij in postavi v hladilnik za 24 h. Po tem času vzemi meso ven, dodaj želatino in 50 ml hladne vode, stisni česen in dobro premešaj.
Mesno maso naloži v šunkovar v plasteh in dobro potlači. Med polaganjem plasti zaporedoma vstavi jajca tako, da jih meso popolnoma obdá. Šunkovar naj bo napolnjen do vrha. Zaprt šunkovar postavi v lonec z vodo. Voda mora segati vsaj do višine mesa v šunkovarju. V šunkovar in v lonec z vodo namesti termometre. 

Počasi kuhaj (pribl. 1,5–2 h), dokler se na termometru, nameščenem v notranjosti šunkovarja, ne pokaže 69 °C, pri tem pa temperatura vode ne sme preseči 80–85 °C. Po kuhanju celote ne odpiraj – ohladi jo, npr. tako, da šunkovar potopiš v korito, napolnjeno z mrzlo vodo. Nato šunkovar z mesom za 8 ur postavi v hladilnik. Po tem času vzemi meso ven. Običajno se meso tesno prilega šunkovarju, zato si za lažje odstranjevanje pod meso spusti malo zraka, npr. s pomočjo ročaja žlice ali vilic, zabodenih vzdolž stene šunkovarja – dodatno pa zunanjo stran šunkovarja polij z vročo vodo.

Dober tek! ...ker je domače boljše!