Meso in narezki
1 maj 2023
Krompirjeva klobasa
Kategorija:
Meso in narezki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Krompir je osnovna sestavina poljske kuhinje. Kołduny, kartacze in krompirjeve palačinke – to je le nekaj jedi z njegovo uporabo. Danes vas popeljemo na Podlasje in predstavimo recept za krompirjevo klobaso. Nadev iz naribanega krompirja, čebule in slanine je morda nekoliko zamuden, vendar je rezultat vreden vsega truda in prizadevanja, vloženega v pripravo jedi!
Opombe
Kako pripraviti domačo krompirjevo klobaso?
Recept za krompirjevo klobaso
Priprava:
Krompirje skuhaj v olupkih (najbolje al dente, da se ne razkuhajo). Nato jih olupi, ohladi in naribaj na grobo.Med kuhanjem krompirja čebulo in slanino nareži na drobne kocke ter na ponvi z dodatkom 3 žlic maščobe popraži "na zlato".
Ko je krompir nariban, ga dobro zmešaj s popraženo čebulo in slanino, po okusu dodaj začimbe, jajca ter pšenični zdrob. Klobaso lahko malce močneje posoliš, saj se bo sol pri parjenju deloma izprala.
Čreva prej temeljito speri in jih pol ure namoči v mlačni vodi. Nežno jih polni, da nastajajo 10 cm dolgi odseki v obliki klobasic. Ko so napolnjena, čreva pari 10 minut pri temperaturi 75 stopinj. Ne pozabi jih vstaviti v vodo šele, ko ta doseže navedeno temperaturo.
Pozor!
Po parjenju klobase na maslu na hitro popeci, da se lepo zapečejo. Jed lahko ješ toplo ali hladno. Vročo krompirjevo klobaso je težko rezati, saj je črevo bolj čvrsto kot sredica klobase.
Dober tek! ...ker je domače boljše!
