Kozarčna mesnina - mesni narezek v kozarcih
Mesni narezek, kozarčna mesnina, klobasa iz kozarca - imen je veliko, a recept, ki skriva popolno kombinacijo mes, arom in okusnih začimb, je le eden! Če želiš začeti svojo domačo pustolovščino z mesninami - ta recept ti bo omogočil pripravo mesnega izdelka, ki navduši z okusom in je kot nalašč za sendviče! Od tebe je odvisno, koliko začimb boš dodal in kako izrazit okus kozarčne mesnine želiš. Spodbujamo k eksperimentiranju!
Opombe
Kako pripraviti domači mesni narezek?
Recept za klobaso v kozarcu
Priprava:
Mastno meso zmelji skozi ploščo z odprtinami 5 mm. Pusto meso pa zmelji skozi ploščo 8 mm, po potrebi uporabi nastavek za trganje, če želiš večje kose mesa. Govedino dvakrat zmelji skozi najdrobnejšo ploščo, nato jo dobro pregneti z 200 ml hladne vode, dokler ne nastane bel vezivni gel.
Meso združi, dodaj začimbe, dobro pregneti in odstavi za 24 h v hladilnik. Po tem času kozarce prekuhaj in vanje naloži pripravljeno meso. Trudi se kozarce napolniti čim bolj – meso dobro potisni navzdol in tako iztisni zrak iz kozarca. Meso naj napolni kozarec do vrha. Po polnjenju kozarce dobro zapri in jih prvič pasteriziraj 1 uro.
Naslednji dan pasterizacijo ponovi 40 minut. Če želiš dodatno povečati obstojnost kozarčne mesnine – mesni narezek pasteriziraj tudi tretji dan.
