Jagodno vino
Jagoda je znanilka prihajajočega poletja in odlična surovina, ki jo lahko uporabimo na različne načine. Mi imamo predlog za pripravo jagodnega vina! Jagodno vino je preprosto za pripravo in zlahka fermentira.
Opombe
Recept za jagodno vino
Priprava:
Zrele plodove operi in temeljito odstrani peclje. Nato jagode zdrobi, npr. z mešalom, pritrjenim na vrtalnik, in jih daj v posodo, v kateri boš vodil fermentacijo. Izcedi nekaj soka brez delcev sadja, izmeri vsebnost sladkorja in kislost. V sadno drozgo dodaj Pektoenzym ter sladkorni sirup s prvim odmerkom sladkorja (1 l vode + 1 kg sladkorja). Pakiranje hranila razdeli na dva odmerka; prvega dodaj na začetku fermentacije po sladkornem sirupu, raztopljenega v majhni količini vode. V drozgo dodaj 20 minut rehidrirane vinske kvasovke Fermivin PDM, ki omogočajo izvabiti iz sadja optimalno količino arom in zagotovijo odlično uravnoteženo, najboljše domače jagodno vino, kar ga je mogoče pripraviti.
Pred fermentacijo dodaj tudi ustrezno količino regulatorja kislosti Kwasomix, določeno na podlagi meritve s kislomerom. Na podlagi meritve je bil naš odmerek 15 g na 10 kg sadja. Fermentacijsko posodo zavaruj s fermentacijsko cevko in pusti fermentirati.
Jagodni mošt zlahka fermentira; po približno 1 tednu sadje iztisni in zavrzi. Za nadaljnjo fermentacijo pusti le tekočino.
Mlademu vinu dodaj preostanek hranila, raztopljenega v majhni količini vode. Dodaj preostali odmerek sladkorja (1,5 kg) tako, da ga raztopiš v 2 litrih vina, segretega največ do 50 °C. Vse skupaj vrni v balon in pusti do prenehanja fermentacije in do bistrenja vina.
